【卡罗莱纳站海月美霞报道】
做肉夹馍、做饺子做得北卡三角地区小有名气的“刘大姐厨房”，最大的卖点从肉夹馍、饺子，不知不觉变成了人。
好像是天上掉馅饼砸出来一个人，因为有他做市场经理，四五个人手忙不过来，刘大姐又在群里发广告雇人。这个经理是位27岁的白人小伙子，会说中文，大胡子又黑又卷淹没了脖子，第一次看到以为他是从树林里跑出来的，却特别亲切。
刘大姐特别欣赏这位小老美，说他跟她一样的人，特别容易兴奋起来。饺子馆坐落在达勒姆(Durham)西部的一个商贸区，虽说面对繁忙的15一501, 但只能从另一条平行的马路绕进来。GPS将我们带到饺子馆，小伙开口用中国话和我们打招呼：“吃过饭了吗？”让我们顿时感觉碰到了亲人。
天热，喝着他从冰柜里拿出的冰水，我们就从他的名字聊起。他英文名叫伊恩(Ian Shearer)，中文名字叫申亦安，还是10年前北京的老师帮他起的。
那是一段特别难受又特别好玩的经历
2008年，他还是北卡一所公立高中17岁学生。亦安的母亲打听到一个国际留学项目，资助孩子到国外学习语言，有几个国家可以选择。听了母亲建议，亦安选择了去中国。
一句中文不会说，他带着兴奋、理想和懵懂的心情，开始了在北京师范大学附中的小留学生生活。学生们都分散寄宿在中国人家庭里。中国家长是他们的临时监护人。亦安在新“家”里，与他的中国爸爸、妈妈和姐姐朝夕相处。
中国家长比他自己的亲生父母管得还严。他们很负责任，放学回家第一件事就是要他完成家庭作业。平时去哪里都要让爸爸妈妈知道……问他中国父母这样管着他好不好，他说：“当然，当然。他们都是为了我好。”问他现在和中国的爸爸妈妈是不是还保持联系，他又说:“当然，当然。我前几个月还去看望他们，在北京那个家里住了两天。”
回顾那段留学经历，亦安说，他总告诉别人“特别难受又特别好玩”，意思有点像“北京人在纽约”。他选词择句、若有所思表明态度说:“不要做这样的好事情。”因为“太想家了，又没有朋友，没有相同语言的人可以交流。在寄宿家庭里，只有姐姐会一点英文。我是一个北卡人，北京的冬天太冷了。”他特地将“太”字拖得很长。
一年后，亦安回到美国进入北卡州立大学，这时已经可以用中文交流了。大学期间，又去了云南大学4个月，然后又去了华东师范大学。在上海，除了学习语言，他对中国菜非常感兴趣，专门去上烹饪课，走上“吃货”的专业化道路。
他评价说，美国的中国菜大多都不正宗，真正的中国菜好吃多了。他举例说中国各大菜系，味道是不一样的，比如，四川的麻婆豆腐和北京的麻婆豆腐味道是不一样的。
他在北卡州立大学主修国际关系。毕业后先到一家软件公司工作，后来去了亨氏食品公司，还到土耳其去工作过几个月。问他是怎么会找到刘大姐这儿来的。他笑得很灿烂：纯属偶然，“很搞笑”。
作为吃货的推广绝招是分享真情实感
7个月前，“刘大姐厨房”开张才一个多月，亦安帮朋友找泊车的地方，偶然发现在这个购物中心的拐角处竟然有一家中歺馆，而且专卖饺子、馄饨和肉夹馍等。“没有想到这里有这么好吃的肉夹馍!”他特别突出“这么”两个字，好像找不到更合适的词汇来形容了。“吃到第一口，让我顿时回想起10年前在北京吃到肉夹馍的味道。”
当年他刚到北京时，找不到喜欢吃的东西，后来发现了肉夹馍，觉得这东西长得像汉堡，又有点像三明治，就试了一下，没有想到，这么好吃，从此成了他的最爱。回到美国以后，再也没有吃过肉夹馍，没有想到无意中在刘大姐厨房遇到了。那个星期，他买了200多美元的肉夹馍和饺子。
这样的顾客，怎么会不引起刘大姐的注意，一来二去，就很熟了。创业之初，刘大姐当时正需要人做市场推广、送外卖。她拜托亦安有合适的人推荐推荐，没想到他说要自己来，可以天天免费吃肉夹馍。刘大姐心里乐开了花，太喜欢这个率真、喜欢中国美食的小伙子了。
在大学学过市场营销的亦安，里里外外都是一把好手，他既是前台接待，外卖送货员，网页设计师，还和老板一起商量设计新菜。前不久亦安去中国，到西安吃到一种素馅饼，就建议刘大姐也研制一款出来，用香茹、蔬菜、香油等做出蔬菜夹馍。
最有成效的，当然是市场推广。亦安在Instagram上分享，用一个“吃货”对肉夹馍、饺子的本色体验，引起很多人围观。亦安有个女朋友，不仅也爱吃，还会拍照片、视频。凭借他们的推广，刘大姐厨房打开了美国人的市场。目前他们的顾客华人和美国人差不多一半对一半。
刘大姐很开心客人们喜欢她的食品，尤其肉夹馍，她说那是独一无二的，因为那是她的私房馍。产品是唯一的，亦安也是唯一的。正在扩张中的刘大姐厨房，真心实意为这位年轻人提供平台。亦安说，谁会嫌自己的待遇高呢，公平就可以了。店里差人手，有时洗碗他也干，他能在这个中餐店工作这么久，是因为“第一次见面就知道刘大姐是可以信任的人”。
从17岁开始和中国人打交道，转回到北卡，又在中餐店做经理。我们请他用局外人的眼光谈谈中国人的缺点，亦安显得有些拘束，搓着两只大手笑着提到，有些中国人不分场合抽烟，即使旁人劝说也不会理睬。“但是，我后来到了欧洲，发现那里也是这样的。”说完之后又立即摇着他的手说，“我是不在意的。”他还观察到，中国人没有说谢谢的习惯，对父母不说谢，对为他服务的人也不说谢谢，并不是不懂礼貌，而是没有这个习惯。
他还注意到有些美国华人给小费不大方。亦安婉转地说：“老美到餐馆吃饭，如果只给10%的小费，就表明他认为服务员有些地方做得非常不好，并且必须找来老板或经理，告诉他们是哪里做得不好。”
满脸喜悦提起一桶刚出锅的红油。亦安在刘大姐厨房每周工作4天，还有一天，他在达勒姆一家叫做“从农场到餐桌”的餐厅工作。前段时间，他还经历了一次失败的创业：他联系一所大学的餐饮部门，将当天没有卖出去的食物，每周加起来有好几百磅，送到需要食品的非盈利机构。因为没有找到经费支持，他干了几个月不得不放弃了。
采访结束，临走前，亦安坚持让我们尝尝刚出锅的肉夹馍，说趁热才好吃。在前台，正好有顾客提着保温桶来买饺子，一买就是100多美元。结账时，他从冰柜里拿出一瓶水，送给顾客。
这个小老外，还真不是一般的生意人。
