没有多少气味比“老人味”更容易识别，也更令人反感。
“老人味”通常表现为樟脑丸、潮湿纸板、地下室、过期罐头和枯叶的混合气味。
长期以来，人们认为这是衰老不可避免的嗅觉副产品，但一位长寿专家解释了这种气味是如何产生的——以及一种超级食物如何能帮助消除它。
“老人味是因为皮肤表面的脂质过氧化所导致的。如果体内抗氧化物不够，这种气味就会累积起来。而随着年龄增长，细胞更新速度减慢，这种气味就会持续存在。”——牛津健康延年公司创始人、认证“防弹教练”莱斯利·肯尼（Leslie Kenny）在接受《纽约邮报》采访时表示。
她将脂质过氧化比作身体“生锈”。
“这是全身性的，”她说。“这种气味来自一种叫2-壬烯醛（2-nonenal）的化合物，基本上就是‘生锈的皮脂’。”
随着年龄增长，皮肤天然的抗氧化防御力下降，导致皮肤脂质氧化增加，进而产生2-壬烯醛，这是一种由Omega-7脂肪酸分解而来的副产物。
不同于普通体味，肯尼强调，老人味无法靠香水掩盖或频繁洗澡消除。
“香水只是叠加在气味之上，反而会让它变得更加霉味十足。”
“洗得再多也没用，因为细胞更新缓慢，脂类物质也不易分解，这种气味还是会残留。”
那该怎么办？从“内”解决才是关键。
答案就在蘑菇。
蘑菇中富含一种强力抗氧化剂——麦角硫因（ergothioneine），它具有抗炎特性，能够在脂质过氧化发生前阻止“老人味”的产生。
研究显示，富含蘑菇的饮食不仅可以让你闻起来更清新，还能减少一半认知障碍的风险。
此外，蘑菇还含有精胺（spermidine），一种有助于启动“自噬”（autophagy）过程的有机化合物，自噬是细胞更新的重要机制，可以清除受损部件并支持细胞再生。
自噬过程对于减缓衰老、预防疾病、维持新陈代谢健康以及降低“熟龄气味”具有关键作用。
虽然所有蘑菇都有助于改善气味，但香菇（shiitake）和蚝菇（oyster mushroom）的营养密度最高，是最佳选择。
肯尼指出，“老人味”产生的两大原因是：
- 荷尔蒙水平下降
- 细胞更新缓慢
“随着荷尔蒙减少，这种气味更容易累积，加上细胞更新变慢，味道就会停留得更久。”
她总结道：“蘑菇是对抗这种气味的完美食物。”
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除了改善体味，蘑菇还有这些益处：
- 减缓癌症进程
- 降低血压
- 改善胰岛素抵抗
- 保护大脑
- 强健骨骼
其他研究也发现，常吃蘑菇可以降低前列腺癌和乳腺癌的风险。
德州大学MD安德森癌症中心指出，日本和中国经常将蘑菇提取物作为癌症辅助治疗手段之一，因为它们富含对免疫系统至关重要的维生素D。
