【华e生活大唐编译】红薯不仅仅是甜的土豆。红薯实际上属于另一个植物家族——牵牛花科。普通土豆是茄科植物的一部分。它们属于不同的家族。
从营养角度来看，它们都是淀粉类蔬菜，是碳水化合物和纤维的良好来源。然而，由于红薯的亮橙色，它们还富含某些微量营养素，如维生素A。了解更多关于红薯的营养益处、潜在的不利因素以及享受红薯的方法。
红薯的营养成分：
一个中等大小的煮熟带皮红薯（114克）含有103卡路里、24克碳水化合物、7克总糖、4克纤维、2克蛋白质、0克脂肪、41毫克钠、542毫克钾、22毫克维生素C和1100微克/日维生素A。
红薯对健康的益处：
- 心脏健康： 纤维和抗氧化剂有助于降低胆固醇水平，提高心血管健康。
- 肠道健康： 纤维和抗性淀粉促进肠道健康，支持免疫系统，抑制炎症。
- 眼睛健康： 高含量的维生素A有助于维护眼睛健康，可能降低老年性黄斑变性的风险。
潜在的负面影响：
- 肾结石风险： 由于草酸盐含量较高，可能增加患草酸钙肾结石的风险。
- 皮肤变色： 过量食用可能导致皮肤变成黄橙色，是一种无害的症状，称为胡萝卜素缺乏症。
烹饪和享用建议：
- 烤、炒、微波、煮、空气炸： 提供了多种烹饪方式，使红薯可以作为主食或配菜。
- 搭配其他食物： 建议将红薯搭配蛋白质、脂肪和非淀粉类蔬菜，形成均衡的营养餐。
常见问题：
- 红薯与减肥： 纤维和蛋白质有助于饱腹感，但单一食物可能不会对体重产生显著影响。
- 红薯与普通土豆： 营养成分略有差异，但两者均富含营养。
- 每天吃红薯： 安全，但过量可能导致胡萝卜素缺乏症，对有肾结石病史的人需小心。
- 红薯的糖含量： 适量摄入是安全的，其中的糖是自然产生的。
底线：
红薯是富含抗氧化剂、维生素和纤维的健康食品，对心脏、肠道和眼睛健康有益。适量食用并搭配其他食物是保持健康的良好选择。
