【华e生活编译】罗利的安格斯谷仓(Angus Barn)以其一年一度的节日灯饰、声名远播的牛排和洞穴般的酒窖而闻名。它再次成为全国瞩目的焦点。
历史悠久的安格斯谷仓(Angus Barn)被《南方生活》(Southern Living)评为北卡罗来纳州最佳当地餐厅，本周公布了其年度“南方最佳”读者投票结果。
创刊于1966年的《南方生活》杂志的读者，将这家庄严的餐厅评为北卡罗来纳州最好的地方，因为它有大量的牛排和独特的酱汁。
1960年开业的安格斯谷仓(Angus Barn)是罗利第一批目的地餐厅之一，吸引着全州各地和南方的食客前来用餐。安格斯谷仓由萨德·厄尔和查尔斯·温斯顿创立，如今由萨德的女儿范·厄尔和她的丈夫史蒂夫·坦豪瑟拥有和经营。
如今，这家餐厅俨然是一场美食选择之旅，拥有各种餐厅、一间沙龙和宴会厅，以及一个标志性的楼上酒吧——野生火鸡酒廊(Wild Turkey Lounge)，里面摆放着无数火鸡形状的威士忌酒瓶。
在过去的28年里，主厨沃尔特·罗亚尔一直领导着安格斯谷仓的厨房。
当地的食客都知道安格斯谷仓因为它举办的特殊时刻，生日和周年纪念晚宴，每年的假日朝圣之旅都要去看灯火辉煌的餐厅，绿色植物和装饰。假期前后的餐桌都是提前几个月预订的，到10月份，晚上7点的座位往往很少。
菜单上，安格斯谷仓供应牛排馆的经典菜品，包括洛克菲勒牡蛎、九道牛肉、著名的奶酪和饼干，以及招牌巧克力象棋派。
2019年，安格斯谷仓被《餐厅商业》杂志收录在该国最赚钱的餐厅中，当时排名第15位，到2020年升至第11位。
北卡第一名厨
熠熠生光的安格斯谷仓(Angus Barn)有三个厨房，著名的酒窖，二楼的酒吧里摆放着火鸡形状的威士忌酒瓶。沃尔特·罗亚尔(Walter Royal)最喜欢的地方是一个不起眼的地方。
在从野生火鸡休息室(Wild Turkey Lounge)通往宴会厅的楼梯上，有一张桌子藏在一个角落里，很可能消失在安格斯谷仓(Angus Barn)晚宴服务的热闹混乱中。它既是一切的核心，又是隐藏的。
也许没有什么比沃尔特·罗亚尔(Walter Royal)更适合他了。他在过去28年里一直担任标志性的罗利牛排餐厅的行政总厨。
在这段时间里，北卡三角区已经发展成为一个丰富多样的餐饮场所，越来越多地因其餐厅社区而在全国范围内得到认可。罗亚尔这样的厨师有时会迷失在当下的浮华和赞誉中，但他在厨房里的血统几乎没有对手，他的两位南方烹饪偶像是他的导师，他的职业生涯使他有资格成为罗利的第一位名厨。
实际上，沃尔特·罗亚尔从小想当个农民。他的祖父母都是农民，他小时候在阿拉巴马州和他们一起度过夏天，在阳光下辛苦劳作，汗流浃背，下午钓鱼，弄脏双手，吃地上的物产。
“找不到更好的词来形容，我觉得很自由。”罗亚尔说。
但他的父母，就像父母有时会做的那样，拒绝了他，因为他们看到了务农的艰苦一面，他说，他们希望自己的孩子能过上更好的生活。他的母亲是一名社会工作者，他的父亲在塔斯基吉学院教书，并拥有一家建筑公司。
罗亚尔是家里五个孩子中最小的一个，于是他上了大学，获得了心理学学士和硕士学位，并在此期间踢了一些足球。毕业后，他开始了心理健康方面的职业生涯。
“这是40多年前的需求。”罗亚尔说，“人们需要帮助，这吸引了我。我们都有弱点，作为人类，我们应该伸出援手。”
但罗亚尔很快就感觉到厨房的召唤。这个召唤源自他十几岁时吃祖母精致的茶饼干时的感觉。黄油和糖的魔力不亚于地球上的任何东西。
罗亚尔说，他的父母认为，对于一个来自阿拉巴马州的非裔美国人来说，专业烹饪是一条死路。
但他们儿子的认真，简直是固执，并赢得了胜利。
罗亚尔说:“他们不愿意承认的一件事是，在这个领域没有其他非洲裔美国人处于顶尖地位。”“(我必须向他们证明)我能活下来，而且没事。就像其他父母一样，他们希望我过得最好。”
他离开了心理健康领域，在亚特兰大参加了一个为期三个月的烹饪学校，由南方烹饪的教母之一娜塔莉·杜普利(Nathalie Dupree)领导。
罗亚尔说:“我在阿拉巴马州的农村长大，那里只有烧烤炸鸡之类的东西。”“我需要学习。我需要变得优雅。我需要弄到其他好吃的食物。并不是说炸鸡和烧烤不好，但南方美食的内涵远不止这些。”
杜普利现在住在南卡罗来纳州的查尔斯顿，写了十几本关于南方食物的烹饪书，并多次获得詹姆斯·比尔德奖。她说罗亚尔在她的学校里很突出。“他让我大吃一惊。”杜普利在电话采访中说，“当时没有多少受过良好教育的年轻非裔美国人，无论男女，决定成为一名厨师。那时还没有美食电视。那时候它没有任何魅力。你必须有激情才能离开一个健全的职业，并且想要去做。”
罗亚尔没有完成为期三个月的课程。杜普利坚持要他收拾行李搬到北卡罗来纳州，在那里，著名的南方厨师和作家埃德娜·刘易斯接管了皮茨伯勒菲尔灵顿之家的厨房。这一决定将罗亚尔带到了北卡三角区，开始了他在当地厨房的40年影响力生涯。
