生活在北卡三角区，没有尝过So Hot火锅的人恐怕不多。
三角地区的火锅店，除了最早从纽约南下的“大丰收”，So Hot是第二家。
紧挨韩国超市连锁店H-mart，So Hot的选址再好不过了。
可更加深入人心的是，从开业第一天起就坚持的惠民路线——
火锅也可以像Buffet（自助餐）那样按人头收费。
上好的海鲜、羊肉、牛肉、菜蔬，任由顾客点取。
但是，地点也好，价钱也好，最终能让顾客回头的，还是味道和营养。
当然，雅致的环境，还有现代化的管理，可以锦上添花。
负责打理市场的经理Lisa，是来自纽约在那里收到良好教育的华人二代。
她说，So Hot的大老板来自四川，不仅带来了各种锅底的秘制配方，各种佐料也是不惜重金从四川买来的。
“放心！我们使用的每一种食材都寄送到北卡卫生部门检测备案，仅这笔费用当初就花了6000多美元。”
自助餐的定价，高品质的食材，比如，牛肉用的是闻名全球的安格斯，So Hot用最大的诚意满足顾客，留下微薄的利润空间。
中华文化之于世界的影响，最广泛的莫过于美食了。
So Hot用特色鲜明的店名，轻易抓住无辣不欢、贪恋刚出锅新鲜美食的那群死忠粉。对老外来说，除了辣，“涮”还是一种有趣的游戏，别有一种新奇。
如果说，So Hot火锅上泛着一抹亮色的古铜龙头把手，沉淀着古老中华的威严和底蕴，座椅靠背上色彩明艳的戏剧脸谱，又让这个色调古雅的店堂出跳浪漫，平添欢快和轻松。
将美食体验营造到这种程度，So Hot仍嫌不够。
“我们是北卡三角区第一家引进Ipad点菜的中餐馆，不需要纸质菜单和点菜单，点击屏幕上的图片下单，厨房立即就收到信息，不仅高效，也更环保。”Lisa介绍。
近期光临的顾客，还体验到了由机器人带位的新鲜——
Lisa介绍，接到指令后，这位从卡通屏幕上走下来的小精灵，一边走一边念念有词，请您跟着Ta。如果有人挡路，Ta会礼貌地请您让让。工作“累”了，Ta也会提醒主人“给我充电”。
地利不如价廉，价廉不如物美，物美不如人和。
So Hot深谙经营之道，从一开张就满腔热忱融入社区。
经历去年突然袭来的新冠疫情，更体会到社会平安、和谐的重要，也更懂得感恩。
尽管打包对火锅来说勉为其难，但许多有爱的顾客不离不弃，抢购他们的推出的每一道新菜。
So Hot也积极回报社区，响应本地华人社团的号召向一线医护人员及警察等高风险人群赠送午餐。
羊蝎子火锅就是在去年冬天疫情最为严重的至暗时刻引进、研制推出的。
“我们的羊蝎子火锅外卖，一天订出去100多份。”Lisa说，顾客的支持帮助他们渡过了难关。
转眼一年过去，又到冬天，新冠阴霾荡涤殆尽，So Hot再次推出羊蝎子火锅，迎接进店享受美食的贵客。
这里特别说说So Hot这道招牌——羊蝎子火锅。
掌勺大厨Tony透露，So Hot采用的是从澳大利亚进口的羊羔新鲜脊骨，洗净、切割、浸泡后，用30多种药材、佐料，在大锅里熬制五六个小时，然后静置十余小时，以便钙质充分释放。
“羊蝎子火锅是一道美食，也是一道冬天养生的药膳。”Tony说，有助于人们、尤其是中老年人驱寒、养胃、补充钙质。
羊蝎子美味又滋补，是真的吗？
说Tony是自卖自夸，那也确实。如果下面这么一个人，900多年前就这么说，就不能不信。
他便是流传千古的美食家——苏东坡。
1094年01097年，苏轼被贬至惠州期间写信给他的弟弟苏澈（字子由）：
“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有徽肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螫，率数日辄一食，甚觉有补。”
大意是：岭南惠州，市场寥落，然而每日还杀一只羊。不敢与当地权贵争抢好的羊肉，只能私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨。这些骨头之间有一点羊肉。取回家后，先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。终日在羊脊骨间摘剔碎肉，就像吃海鲜虾蟹。过几天就能吃到，觉得很滋补。”
他还在信的最后幽默地写道：他把羊蝎子的肉吃得太干净，让等着吃骨头的狗们不高兴了。
苏轼来到当时的蛮荒瘴疠之地，性情洒脱，苦中作乐，怎么也没有想到，他困顿之际喜欢的羊脊骨，千百年后成为中华饭桌上的美食。
以羊脊骨为主料的羊蝎子火锅，在中国北方有了300多年的历史。
So Hot火锅店将羊蝎子在北卡发扬光大，今年冬天再次将其作为镇店主打，Tony大厨说，就是看重它的脂肪很低，富含蛋白质，女性吃了可以美颜，男性可以壮阳，搭配川味火锅经典的牛油红汤，更是回味无穷。
天冷了，不妨到So Hot，请机器人带路，尝尝羊蝎子。
地址：1937 High House Rd, Cary, NC 27519
网站：http://www.sohotcary.com/
营业时间：
周一-周四 11:30 am – 9:30 pm
周五 11:30 am – 10:00 pm
周六 11:30 am – 10:00 pm
周日 11:45 am – 9:30 pm
收费：
周一-周五 中午 每位 $21.95
周一-周五 晚上 周六、周日、节日 每位 $26.95
联系电话：
919-694-5510
