穿过车水马龙的Highway 55, 漫步于繁华喧嚣的超市广场，随意一瞥，映入眼帘一抹让人无法忘怀的惊艳——Masa。简约的外表下，彷佛有一颗跳动的深沉的心在向我召唤，放下手中的琐碎，卸下心中的繁杂，跟随着感觉，进入了街角这个特别的存在。高通的屋顶，洋灰色的墙面、深乌的桌面、黑色的靠椅，金色的灯光，瞬刻间让人凝静放松下来。终于读懂了什么是“转角遇到爱。”
侧面山墙窗台上的转轮，仿佛让时间静止，而高脚餐桌靠近墙边不起眼的两个微型摆饰，一个风车、一个磨盘，似乎将你带回从前。
“慢下来”，彷佛是店老板让自己、吃客和美食心照不宣的约定。
要吃就得讲究，讲究就要从食材精选开始。现代无比发达的物流，快到可以一周两三次，从加州运来海胆，从丹麦法罗群岛运来三文鱼，从日本运来传统经典食材——真鲷……这也是Masa的一份笃定，一份坚持。
潜心钻研日本寿司六七年的日料师傅John，在纽约起步专攻日料，学成后在多家高档寿司店工作。他坚持Masa用匠心精神沿袭传统手工工艺，同时通过各种渠道改进食材搭配、摆盘形式，创新口感品质，使自己的厨艺日益精进。
“做寿司的鱼其实分好几个档次，我们选用的必须是能做到的最好的。”John说。
看着John师傅一步步按照非常严密的程序来处理这些整条的鲜鱼。
除鳞，开膛取出内脏，一块块分类切片……
“比如，这三文鱼，不是马上就能给客人吃的，需要用上好的犹太盐清除血污和杂质，有的部位，比如鱼籽，会用合适的米醋浸泡除腥，必须存放一天后才能拿出来供制作食用。”
他比划着说，所有鱼的腹部那块肉是最嫩最鲜的。他们店最贵的一款寿司，用的是金枪鱼的大腹鱼片，上面配以精心处理过的鱼籽，饰以可以食用的24K金箔，追求的是让人入口即化的鲜美，和耳目一新的品相。
常言道“慢工出细活”，他们不放过任何一个环节，各种调料都自家配置，满足顾客的不同需求。
Masa主打食物除了寿司，还有日本拉面，“打底”的也是“慢”。
全新购置的厨具中，有一个大桶，专门用来熬高汤，用筒子骨、鸡为原料，熬10个小时，把骨髓都熬出来，浓郁的汤汁，外酥里嫩的豚骨，让拉面营养美味，让食客流连忘返。
无需多么热闹繁华，无需多么高调绚烂，鲜美、浓郁、入口即化，口留余香，是和吃客一起追求的品质；沉稳、凝静、不受拘束、心无旁骛，给吃客一个宽松的所在。
Masa的出现，不只是一家餐馆，而是餐饮业华人精炼无数忙碌打拼的岁日，“慢下来”，表达活出自我和品质的人生主张。
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