【华e生活编译】一项新研究表明，大多数美国人的饮食都导致炎症，从而增加了罹患癌症、心脏病和其他严重健康问题的风险。
“总体而言，57% 的美国成年人的饮食都容易引发炎症，而黑人、男性、年轻人以及受教育程度和收入较低的人群中，这一比例更高，”该研究的主要作者、俄亥俄州立大学公共卫生学院客座教授 Rachel Meadows说道。
她的团队使用一种名为“饮食炎症指数”的工具（包含 45 个成分）来检查 2005 年至 2018 年期间联邦健康和营养调查中超过 34,500 名成年人的自我报告饮食习惯。
虽然其他饮食措施关注水果、蔬菜或奶制品等食物种类或脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养素的摄入量，但梅多斯表示炎症是需要考虑的重要因素。
他们使用该工具分配了从 -9 到 8 的炎症值，其中 0 代表中性饮食。
根据10月4日发表在《公共卫生营养》杂志上的研究结果，总共有 34% 的人采用抗炎饮食。
梅多斯说，饮食的整体平衡很重要。
“即使你吃了足够的水果或蔬菜，如果你喝了太多酒或吃了太多红肉，那么你的整体饮食仍然会引起炎症。”她说，并补充说她希望人们将抗炎食物视为增进健康的工具。
梅多斯说，大蒜、生姜、姜黄、绿茶和红茶都具有抗炎作用。
其他抗炎食物包括全谷物、绿叶蔬菜、豆类（如豆子和扁豆）、富含脂肪的鱼类（如鲑鱼和浆果）——这些都存在于流行的地中海饮食疗法。
梅多斯在俄亥俄州立大学的新闻发布会上表示：“采用减少炎症的饮食可能对许多慢性病产生积极影响，包括糖尿病、心血管疾病，甚至抑郁症和其他精神健康疾病。”
她列举了食用低炎症饮食的几个障碍，包括新鲜农产品的获取渠道不畅以及其成本——这对低收入人群来说是一个障碍。她说，许多人还因非饮食因素而患有慢性炎症。
“有很多因素会导致慢性炎症，而且这些因素都会相互作用 —— 甚至睡眠也是其中的关键因素，”梅多斯说。“饮食可以作为对抗慢性炎症的一种工具。”
