来源：斯佳丽的小厨房
“补脑第1名”不是核桃，是它！比鸡蛋营养，老人孩子尤其要多吃。
蚕豆米是这个季节时令的美味， 蚕豆是一种高蛋白、高钙、低脂肪的食材， 它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，因此有着“益智豆”的美誉，多吃还具有益气健脾、利湿消肿等功效。蚕豆色泽碧绿，滋味清淡，无论是清炒、水煮、煲汤等，都能尽享田园本味的清新感。
它是藏着身边的“补脑菜”，一通便、二强骨、三强免疫，五月抓紧吃它， 金针菇是菌菇类的“蛋白质库”，其中氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸的含量非常高，赖氨酸是智力发育不可缺少的，具有促进智力发育的功能，因此有着”益智菇“的美誉。 鸡蛋是最营养的食物之一，老少皆宜，可以补充身体所需营养，提高免疫力，强身健体，鸡蛋中的卵磷脂，是大脑发育的重要营养元素，有益大脑功能，减缓记忆力衰退。将三种食材炖煮成汤， 营养又鲜美，清淡不油腻，还能健脑益智，做法很简单，五分钟就能上桌，一起来看看吧！
【蚕豆金针菇鸡蛋汤】
原料： 鸡蛋 2个 蚕豆米 1小碗 金针菇 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味， 打散备用； 3. 七彩叮当多功能电煮锅烧热后放入少许油， 倒入准备好的鸡蛋液放进锅中翻炒； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 加入准备好的金针菇进锅去煮； 6. 加入蚕豆米进锅去煮； 7. 大火煮开后继续煮上三分钟，加入少许盐和胡椒粉调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散备用； 2. 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋液放进锅中翻炒至定型； 3. 加入适量的水炖煮， 再加入金针菇和蚕豆米进锅去煮； 4. 蚕豆米一定要煮熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒， 最后加入盐等调味即可。
