没有美国之前，北卡以及附近美东沿岸，是印第安人和马斯卡丹（muscadine）葡萄世代繁衍的地方。
有了美国之后，印第安人被驱逐到了西部山区或者更荒芜的美洲内陆、西部。
而玛斯卡丹葡萄却成为移民的新宠，规模化种植，一代代改良，发展为北卡州农业经济的支柱和象征之一。
北卡州于 2001 年宣布马斯卡丹葡萄为州水果，每年5月为北卡州葡萄酒月，8月为北卡州葡萄月。尽管许多地方的收获要到9月才开始，但这让人们为即将到来的收获季节做好了准备！
玛斯卡丹葡萄的故乡
带有浓郁麝香味道的玛斯卡丹葡萄被称为美国最早的葡萄。
1584年，沃尔特·雷利爵士派遣的第一批探险者在罗阿诺克岛上观察到的第一件事就是该地遍布葡萄。这些探险者所见到的很可能是当地克罗阿托安人的农业成果。这些葡萄无疑为早期失踪殖民地的定居者提供了食物。
罗阿诺克岛是美国已知最古老的葡萄藤的故乡。这株四百年的“母藤”斯卡帕农葡萄，主干有两英尺粗（上图），曾经延伸覆盖半英亩的土地。
19 世纪初，北卡罗来纳州在葡萄酒生产方面处于全国领先地位，并于 1840 年成为美国最大的葡萄酒产地，其产业完全建立在麝香葡萄的基础上。
北卡的玛斯卡丹葡萄
目前北卡罗来纳州种植的玛斯卡丹葡萄面积约为 1000-1200 英亩，葡萄葡萄园和酿酒厂遍布全州，最集中的地方是北卡州东部，收获季 8 月底在该州东部开始，一直持续到 9 月，海拔较高的农场最晚结束。
在收获季节，北卡罗来纳州的玛斯卡丹葡萄可以在杂货店、路边摊和市场上买到。许多农场也提供自摘葡萄。如果您采摘或购买的葡萄多于您能吃的数量，新鲜的葡萄可以冷冻，用于全年制作馅饼、水果馅饼和其他甜点。
当然，麝香葡萄可以作为葡萄酒、果汁和果冻全年享用。它们的特殊风味和香气在所有这些产品中脱颖而出。
该州拥有近 200 家获得许可的酿酒厂和 2,300 英亩的葡萄种植面积，目前在葡萄酒和葡萄产量方面位居美国第七位。
许多北卡罗来纳州的酿酒厂专门酿造玛斯卡丹葡萄酒，其他一些酿酒厂则用麝香葡萄酒和欧亚葡萄酿造葡萄酒。虽然玛斯卡丹葡萄酒曾经被认为只是一种甜葡萄酒产品，但如今，酿酒厂的数量激增，生产出从甜到干的各种一流玛斯卡丹葡萄葡萄酒。
一些企业已经成立，主要生产和销售“保健食品”或健康导向的麝香葡萄产品。关于玛斯卡丹葡萄健康益处的新研究很可能在不久的将来产生新的药物和保健产品。
如何食用玛斯卡丹葡萄
要吃玛斯卡丹麝香葡萄，请将葡萄茎疤痕朝上放入嘴中，然后挤压或咬住葡萄。果肉和果汁会从果皮中喷涌而出，进入您的嘴中。对于下一步该怎么做，您有多种选择，因为存在多种思想流派，而且这经常引起很多争论！
您可以立即将果皮从嘴里取出，或者先轻轻咀嚼果皮以挤出更多果汁，或者您可以咀嚼果皮然后吞下。有些品种的果皮比其他品种的更薄，味道更香。
您可以将果肉和种子一起吞下，或者您可以用舌头将种子从果肉中挤出，然后在吞下果肉之前将其吐出。
为了获得最大的营养价值，除了果肉和果汁外，还要吃果皮和种子。正在开发的新品种是无籽的，而且果皮更可食用。到目前为止，这些品种大多可用于家庭花园种植。
关于玛斯卡丹葡萄激动人心的研究
玛斯卡丹葡萄营养丰富。与许多色彩鲜艳的水果、蔬菜和浆果一样，玛斯卡丹葡萄富含多酚。玛斯卡丹葡萄的皮和籽富含多酚化合物白藜芦醇，白藜芦醇已被研究用于治疗多种疾病，包括癌症和心脏病。然而，麝香葡萄的许多健康益处都与其他多酚有关，包括鞣花酸。北卡罗来纳州立大学华人教授谢德玉博士最近的一项研究发现，麝香葡萄、绿茶和巧克力中含有的一种化合物可能抑制 Covid-19 病毒！
过去5年来，维克森林大学医学院开展了一项激动人心的研究，研究了高浓度玛斯卡丹葡萄提取物在动物研究和人体临床试验中的应用。研究人员发现，其提取物可减少小鼠体内的人类乳腺癌和前列腺肿瘤生长，改善啮齿动物的肠道健康和心血管健康，增强标准乳腺癌疗法对患有人类肿瘤的小鼠的疗效，提高高血压大鼠的运动能力，减少癌症患者自述疲劳。研究团队包括来自多个部门的 25 多名教职员工。这项工作的部分资金来自 2015 年一位匿名捐赠者的 2000 万美元捐赠。研究正在进行中；浓缩提取物仍在研发中，目前尚未上市。不过，玛斯卡丹葡萄和其他麝香葡萄产品现已面向所有人开放！
玛斯卡丹葡萄营养成分
一份葡萄约 1/2 杯，即 16 颗葡萄。该数量的麝香葡萄具有：
- 55卡路里
- 0.78克蛋白质
- 0.45 克脂肪
- 13.37克碳水化合物
- 3.37 克纤维
- 它们其中约84%的成分也是水。
它们不含脂肪、胆固醇和钠，是锰的极佳来源，也是纤维的良好来源。
玛斯卡丹葡萄富含多酚
多酚是植物中发现的高度复杂的化学物质，具有多种健康益处。多年的研究表明，食物中的多酚支持大脑、心脏、肝脏、关节、肌肉恢复和其他器官的功能。作为抗氧化剂，这些植物营养素支持身体的细胞功能和正常代谢的恢复，并减少与许多疾病状态相关的氧化应激和炎症。与其他葡萄品种相比，麝香葡萄含有特别高浓度的多酚。这些有益健康的植物营养素的最高浓度存在于葡萄皮和种子中。
玛斯卡丹葡萄的多酚包括白藜芦醇和鞣花酸，这两种抗氧化剂也存在于红酒、石榴和浆果中。白藜芦醇是一种经过深入研究的抗氧化剂，可延长动物的寿命，改善产生能量的线粒体的代谢功能，并且在食用后具有多种有益活性。鞣花酸和没食子酸，加上它们在成熟和加工过程中产生的多酚单宁，都是具有代谢、抗炎和抗癌活性的强效抗氧化剂。
玛斯卡丹葡萄还含有花青素 和 槲皮素等黄酮类化合物 ，它们分别使麝香葡萄呈现紫红色或黄色。细胞培养实验、动物模型和人体临床试验等科学研究表明，花青素和花青素具有抗氧化和抗菌活性，可改善视力和神经健康，并预防各种非传染性疾病。槲皮素是一种比维生素 C、维生素 E 或 β-胡萝卜素更有效的抗氧化剂。
玛斯卡丹葡萄采摘园
每年秋天，亲自采摘玛斯卡丹葡萄，体验农场生活！采摘的葡萄很快就会装满您的容器，而且您将拥有难忘的家庭体验——还可以品尝到许多麝香葡萄！许多农场还提供现成的葡萄、其他麝香葡萄产品或其他农产品以及其他农场活动。
基本 U-Pick 建议
- 出发前先打电话确认农场是否开放并了解其营业时间。另外询问是否需要自带采摘容器。
- 请根据天气情况和在葡萄园行走的情况穿着合适的衣服。
- 请照看好您的孩子，确保他们尊重葡萄园并且不会走失。
- 请记住，非常小的孩子无法自己够到葡萄。如果他们想帮忙，你需要把他们抱起来或给他们分配一些任务，比如拿着容器或数葡萄。
- 当您在回家的路上办其他事情时，请不要将葡萄留在炎热的车内。
采摘： 选择成熟的葡萄！采摘后，麝香葡萄不会继续成熟或变甜。成熟的葡萄颜色鲜艳，摸起来略有弹性，不像未成熟的葡萄那样有光泽。当你触摸它们时，它们很容易从茎上脱落。葡萄串不会同时成熟，因此要轻轻“拨动”葡萄串，以摘到最成熟的葡萄。在开始采摘时，尝几颗葡萄，可以训练自己和孩子。
储存葡萄：你可以把葡萄放在厨房柜台上放一两天，但最好把它们放在密闭的容器里冷藏。这样它们就能保存一周或更长时间。
这里有33家 Pick-Your-Own 成员葡萄园的信息：
https://www.ncmuscadinegrape.org/pyo/
玛斯卡丹葡萄酒和酿酒厂
麝香葡萄酒捕捉了麝香葡萄非常独特的风味和香气。您仍然可以买到传统的非常甜的麝香葡萄酒，但现在有许多类型、品种和混合酒，有甜的、干的，也有介于两者之间的。
现在北卡罗来纳州有超过 130 个酿酒厂，而麝香葡萄酒占据了这个蓬勃发展的行业中的很大一部分，其中一些酿酒厂只专注于麝香葡萄酒，而其他一些酿酒厂则同时生产麝香葡萄酒和混合酒等多种产品。
您可以在当地的杂货店或葡萄酒商店找到许多北卡罗来纳州的玛斯卡丹葡萄酒，也可以访问我们的会员酒庄品尝和购买他们的产品。其中一些还提供网络销售和其他产品，举办活动和婚礼等。
下面是19家代表性葡萄酒庄的信息：
https://www.ncmuscadinegrape.org/wineries-2/
北卡罗来纳州玛斯卡丹葡萄协会
网站：https://www.ncmuscadinegrape.org/
电子邮件：ncmgasec@gmail.com
电话：910-578-2715
地址：2950 Lindsay Rd PO Box 45 Raeford, NC 28376
