2023年的农历新年即将到来。 中国人有过年吃鱼的传统，寓意年年有余。
在美国，我们可以在亚洲超市买到活的非洲鲫鱼。 非洲鲫鱼的“鲫”和吉利的“吉”谐音，所以吃鲫鱼被认为可以给来年带来好运。
这个红烧全鱼不采用传统方法需要煎鱼，只是简单水煮，不但健康，也非常好吃。水煮红烧鱼的食材非常简单：葱姜蒜，1大勺料酒，1/2大勺糖，一大勺酱油，2大勺菜籽油，1/2小勺盐。
煮大约10分钟，红烧鱼做好了。
鱼肉非常鲜嫩。不能因为好吃就把它吃光光。头尾一定要留到新年吃，这象征一年从头到尾都“年年有余”。
罗非鱼又叫非洲鲫鱼，它源自非洲。美国农业部把它列为健康的鱼之一，建议大家多吃因为罗非鱼不但含有极高的蛋白质，还富含钾，硒，磷，维生素B12，维生素K等。中国传统的红烧鱼做法是先腌制，然后煎，最后水煮。 美国家庭厨房都是开放式的。 为了避免煎鱼的味道，也为了吃的更健康，我用简单水煮的方法来做红烧鱼，出奇的鲜嫩可口。 我希望每个人都试一试:
