【华e生活报道】说起北卡大学城教堂山的中餐，新添一块川菜招牌。
在主干道15-501的南端，“川小馆”就像它的名字，非常低调地开张了。
对留学生和大部分住在北部、东部的华人，“川小馆”的地理位置确实到了“尽头”。
可一旦尝过了这里的味道，爱川菜“吃货”们过几天不来，就会感觉嘴里会“淡出鸟来”。
农家风情
坐落在一个新商贸区的“川小馆”，独占一栋商铺的“山头”，显眼却不张扬。
推门进来，别有洞天，时尚的玻璃顶灯，与中国传统宫灯辉映成趣，开阔的空间点缀几把红伞，凸显中华文化的特色。
最特别的还是随处可见的川剧（京剧）脸谱，在吧台，大厅的墙壁，形成视觉焦点，点睛“正宗川菜”的主题。
迎接顾客的前台，映入眼帘的玉米、辣椒、茄子、蒜头等等挂饰，传递的是来自大自然的朴素和亲切。
而雅致的黑色西餐桌，带转盘的中餐圆桌，还有旋转在厅堂走道上的Logo射灯，又为农家输入时尚元素，体现与时俱进的理念。
川小馆其实并不小，可以同时容纳100多人就餐。
年轻的于老板说，从中国量身定制的川菜文化墙纸，正跨越重洋运来北卡。不久的将来，餐馆的整体内饰效果出来，会给海外华人“回到家的感觉”。
用心做菜
如果把餐馆当成一个舞台，导演非大厨莫属。
“川小馆”的王师傅乍一看像从银幕上走下来的少侠，玉树临风，热情爽朗。
从事餐饮是王师傅的家传，来自重庆的他从小受耳濡目染自不必说，从烹饪学校接受专业训练，然后进餐馆独当一面工作，国内3年，到美国6年，一晃眼接近10年，积累了丰富的实践经验。
保证好味道、好营养最要讲究的是食材。王师傅说，“川小馆”做的烤全鱼用的是活鲈鱼（Bronzini），每条重量是2磅左右，一般两到三天采购一次，回来现杀的，保证鲜美的口感。在美国，用烤箱制作“重庆万州全鱼”“诸葛烤全鱼”，才能让烤鱼口味幽香、油而不腻，还有一股独特的焦香味？王师傅经过反复试验，在佐料搭配和火候把握上颇有心得。
茶树菇牛柳采用上好的澳洲牛肉，精选茶树菇，加自家调制的红汤、熬制的红油烹制而成。
毛血旺是每个川菜馆必须有的特色名菜，王师傅硬是把它打造成了“川小馆”的另一道招牌菜。为了保证味道正宗，店家不惜时间、成本，甚至北上纽约，去寻找最好的食材和佐料，“直到找到不可替代的货源”。
王师傅对颇下功夫的梅菜扣肉也是津津乐道，“透露”美味的秘诀是，先要将梅菜、芽菜炒香，再将处理好的上好五花肉，用大火蒸2个多小时，达到软糯的口感。
王师傅还推荐猛火爆炒的小炒黄牛肉，口味丰富的金针菇肥牛，家常经典鱼香肉丝等……
王师傅在“川小馆”推行两条铁律：第一，不用厂家提供的“预制”酱料，全凭厨师调配，现场添加，决不允许让所有菜变成一个味道；第二，杜绝使用味精，而是用猪肉、牛肉熬制高汤提鲜，同时提供对人体有益的营养。
饮品一绝
“川小馆”今年夏天开始试营业，正式开业时间不算长，但无论是老板、大厨，还是前台服务员，都有多年餐饮业从业经验。
从服务员迎接顾客的笑脸，和向久等外卖的客人诚恳说道的“对不起”中，可以感知这个团队的配合的默契和成熟。
于老板说，目前店里所有工作人员都是川渝乡亲，心往一处想、劲往一处使，各负其责。
许多中餐馆注重菜品的美味，却对客人喝什么不太在意，要么一杯冰水，要么一壶香茶或者一罐可乐。“川小馆”的服务员接受过专业奶茶制作培训，能调制味道鲜美的各类果茶、奶茶。
同样，他们是对制作饮料食材严格把关，保证食品的味道和安全。许多家庭因为孩子迷恋“川小馆”的果茶每周来打卡。
按照于老板的规划，要将“川小馆”打造成北美的连锁中餐品牌。
宏大的梦想从追求“不可替代”起步。只要坚持自己的风格，用心做菜，尽心服务，一定会成就在顾客心目中“不可替代”的位置。
川小馆 Szechuan Village
地址：
111 Knox Wy, Chapel Hill, NC 27516
订餐电话：
网上订餐：
https://www.szechuanvillagenorthcarolina.com/
联系人：
工作时间：
Sunday-Monday & Wednesday-Thursday: 11:30 am – 09:30 pm
Friday-Saturday: 11:30 am – 10:00 pm
Tuesday:Closed
