炎热的夏天正是享用冰棒、冰淇淋等凉爽美食的最佳时机。
但在南卡罗来纳州，气温飙升也意味着该州的官方小吃：煮花生的季节到了。从球赛到公路旅行，这种小吃都是夏季的热门美食。
煮花生文化
尽管花生有“坚果”之称，但实际上它根本不是坚果。这种豆科植物在南卡罗来纳州的气候下生长良好，当地人非常喜欢煮花生的做法，以至于 2006 年时任州长马克·桑福德签署了一项法律，将煮花生定为该州的官方零食。
“这个地区的人们一直都有煮花生的习惯，就像Loris Bog Off一样——每个人都有自己的食谱。”州农业委员会成员 Benjie Andrew 说道。
“我知道几种不同的煮花生方法。这取决于你想要的口味。” 和许多当地人一样，农民约翰尼·格雷厄姆从小就开始煮花生， “我小时候，爷爷就经常煮花生。”
格雷厄姆说，“我们从不卖花生，但他们自己种，我们在家里煮，我一直很喜欢。”
作为 J & J Farms 的所有者和经营者，格雷厄姆在默特尔比奇地区种植、煮制和销售花生已有 20 多年。他的经典配方是使用盐水煮制，但最近他还推出了一种更辣的卡真混合酱。
不同风味
最简单的食谱，比如Discover South Carolina官方网站上发布的食谱，只需要生的带壳花生、水和盐。但其他人则尝试混合香料以制作独特的风味。
如果你有兴趣自己煮花生，第一步就是找到合适的花生。在杂货店、农产品摊和农贸市场寻找绿色花生或生花生。这里的绿色实际上并不意味着颜色是绿色，而是指尚未脱水的新鲜花生。
生花生也是未煮熟的，但与绿色花生不同，它们已经干燥，需要在煮沸前进行额外的重新水化步骤。
接下来你需要决定用什么来煮花生。虽然格雷厄姆对他的食谱保密，但他确实有一个推荐的盐和豆类的比例：每蒲式耳花生 2 磅盐。
对于小批量，Discover South Carolina建议 2 至 3 磅带壳花生加四分之三杯盐。
如果您想更有创意，可以考虑一下您喜欢与其他食物搭配的口味，并尝试混合香料、香草、干辣椒、酱汁等。
[人们] 可能会在煮 [花生] 时放入碎红辣椒水，这样会给花生带来一点辣椒味，起到调味的作用。”安德鲁说，“有些人会放海鲜调味料，比如 Old Bay……更古老的做法是放盐，然后他们会在锅里放一些腌制的肉，比如火腿或一大块腌制过的培根，或者类似的东西，来给 [花生] 调味。”
在哪里购买
虽然您可以在霍里县（Horry County）周围的许多杂货店找到生花生和青花生，但如果您想购买已经煮熟的花生，可以考虑到当地去寻找。
格雷厄姆说：“你想从农民自营的摊位上购买花生……如果标牌上写着‘农民自营’，那么你就知道你会买到好花生。”
