来源：家常营养食谱 2023-05-24
失眠多是“肝火旺”，很大一部分原因来自于情绪和压力，而现代人的生活压力比较大，导致很多人都出现了肝火过旺的情况。一旦肝火旺盛，晚上总是会睡不着觉，相信不少朋友会被睡眠问题困扰着，建议多吃这6个菜，养肝下火，有助于睡眠。
一、菠菜
推荐食谱：凉拌菠菜食材：菠菜300克，胡萝卜1根，粉丝1捆，蒜2瓣，盐少许，食用油1勺，白糖1勺，生抽2勺，米醋1勺，香油1勺做法：1、菠菜洗干净切段，胡萝卜切丝，粉丝开水浸泡，蒜切末。2、起锅烧水，水开放入少许盐和1勺食用油，放入菠菜焯水30秒捞出，沥干水分备用，胡萝卜丝焯水1分钟捞出备用。3、 焯好的菠菜、泡好的粉丝和胡萝卜丝放入碗里，放入少许盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺米醋，1勺香油，蒜末，淋热油，搅拌均匀即可！4、菠菜不要焯水时间不要太长，焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，焯菠菜的水里加盐和油，这样烫出来的菜颜色更翠绿。
二、芹菜
推荐食谱：香芹炒木耳荤菜吃腻时，往往餐桌上最先光盘的就是素菜了。简单美味的“人体清道夫”，也是晚饭必不可少的素菜。食材：香芹、木耳、大葱、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖做法：1、首先将香芹择去叶子，切成段；木耳用温水泡发；葱、姜、蒜切碎备用；2、起锅烧水，水烧开后放入木耳、香芹焯至半熟，捞出沥干；3、起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香；随后放入木耳、香芹翻炒，最后加入盐、鸡精、白糖调味，添少许清水翻炒均匀，便可出锅装盘啦！木耳不仅有荤菜的口感更有素菜的营养，清爽可口，低脂美味的香芹炒木耳，你学会了吗？
三、木耳
推荐食谱：木耳肉丝食材：木耳，瘦肉，葱，蒜做法：1、木耳泡发切丝焯水捞出沥干水分，肉丝加入一勺生抽，一勺盐，少许胡椒粉，两勺淀粉，适量清水抓匀 2、准备料汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量水搅匀 3、油热倒入肉丝快速滑熟捞出，留底油倒入蒜末炒香，再倒入木耳，加一勺盐炒匀，倒入肉丝加一勺鸡精，一勺椒盐粉炒匀，倒入料汁炒至浓稠，最后加葱段炒匀即可
四、苦瓜
推荐食谱：清炒苦瓜苦瓜是好东西，夏至心火最旺，心火过旺则克肺金，多吃苦瓜可以防止心火过旺。但一说起苦瓜，人人直皱眉头。说实话，苦瓜不苦还叫苦瓜吗不过，跟着我这样做苦瓜苦味减一半！食材：苦瓜做法：1、苦瓜清洗干净竖着对半切开，去除里面的瓤，连白色的膜一起刮掉，这样苦味能减一半，然后斜刀切片，在冷水中浸泡一会儿；2、锅内烧水加盐，水沸了倒入苦瓜焯1分钟捞出过凉水；3、热锅热油下蒜末和剁碎的小米椒翻炒出香味，倒入焯过水的苦瓜，加盐1勺，生抽1勺翻炒30秒即可。小米椒也是为了中和苦味，放一颗就行了，能吃辣可以放两三颗，但不建议多。
五、空心菜
推荐食谱：清炒空心菜刚上市的时候一般都有点贵，但是在市场看到还是会忍不住买回家尝鲜，炒得绿油油，嫩汪汪的，热气腾腾的端上桌，夹一筷子配着同样热的白米饭，那叫一个香呀。做法：1、空心菜掐段洗干净，略沥干水分。（我掐段的时候喜欢把空心菜的杆捏破，这样比较入味）2、大蒜拍破去皮，切成比较大的颗粒，起锅烧油，油热倒入大蒜粒，然后立即把空心菜倒入锅中 3、空心菜快速翻炒至断生，然后加入一丢丢清水（大约50毫升），放适量盐，继续翻炒直到刚刚加的水基本收干，放一小勺鸡精，翻炒均匀即可出锅上桌 4、加水是炒出来嫩且入味的小诀窍，全程大火保持翻炒基本可以保证出锅嫩汪汪的，不变成深绿
六、荠菜
推荐食谱：辣炒芥菜前几天在朋友家吃饭，他爸爸是湖南人，端出这样一道小炒芥菜，素淡的青菜马上变成了下饭菜的样子，做法也很简单。做法：1、芥菜洗净“控干水”切成丁，炒这道菜最好用中式炒勺，它受热快，可以快速的把蔬菜中的水份蒸发掉，炒出来不会水叽叽的，这很重要。2、过热下油，爆香切碎的朝天椒和蒜（一瓣蒜一个辣椒的份量就好，朝天椒每次用量都不多，很多菜还缺不了它，那就洗净后冷冻，可以整个冻也可以绞碎后冻）3、然后把切好的芥菜倒入锅中翻炒，全程中大火，可以让它均匀分散在锅中，以便更快散发掉水分，炒个一分钟，芥菜本身出的水也蒸发的基本没有了，加盐（调味不要过淡）喜欢加什么增鲜调味料的来一点，快速炒匀出锅。
