来源：The Atlantic，2023年2月23日
作者：Arthur Brooks
编译整理：杨青 Drs. Yang 健康健美工作室
我记得我坠入爱河的那晚。
那一年是1977年，我当时12岁。 一个邻居孩子的父母买了一台浓缩咖啡机——在那些日子里，即使在西雅图，也是一种异国情调的小玩意。 那时世界上只有一家星巴克，幸运的是，我们住在步行距离之内。 我和邻居的孩子买了一磅咖啡，每人喝了大约八杯浓缩咖啡。 我感到完全活着，并受到接近宇宙的启发，我爬上了他房子的屋顶。 在这个过程中，我在他的排水沟上割破了肚子。 大量流血，我惊叹于星星的强烈程度。
45年后，我没有一天没有与Bean重申我的誓言。 我也开始了解咖啡如何以及为什么吸引我。
咖啡因存在于某些植物中，包括咖啡灌木、茶树、可可豆和可乐果，是一种天然存在的杀虫剂，以阻止昆虫吃它们。 愚蠢的虫子。 但这并不能解释为什么大约85%的美国人每天以某种形式食用它。 （我只能假设其他15%的人没有任何生活质量。） 原因是：当摄入咖啡因时，它会迅速进入大脑，在那里它与一种叫做腺苷的化学物质竞争。 腺苷最重要的工作之一是让你感到疲惫。 一整天，你产生很多，让你最终放松；神经元射出它，然后一个与腺苷分子完美大小的受体与它结合，接收到就寝时间即将来临的信息。
这就是咖啡因的来源。 它的形状与腺苷分子非常相似，因此它适合于受体。 腺苷不能停在它应该停的地方，因为咖啡因已经放在它的停车位上了。 （星巴克在杯子侧面宣传的“第一口感觉”听起来比“阻断早晨腺苷”更吸引人，但这就是真正发生的事情。） 事实上，咖啡因并不能让你感到沮丧——它只是防止你感到昏昏欲睡。 摄入足够的咖啡因，你几乎没有腺苷插入你的受体，所以你会感到紧张。
不过，要了解真正重要的事情：咖啡让你快乐。 研究员David M. Warburton在《神经药理学》杂志上写道：他观察到了我本可以在不写研究报告的情况下告诉他的事情：“低剂量的咖啡因会导致“显著增加……快乐和平静，并减少紧张”。 他还指出，在研究参与者中，这些影响不是来自缓解咖啡因成瘾的渴望；这种影响是真实、纯洁和美妙的。 一个奇迹，真的！
除了幸福，咖啡因也是一份礼物。 结合锻炼，它可以提高认知能力，这意味着它使你更聪明。如果你睡眠不足，它可以增强你的反应速度和逻辑推理能力。 当你在交通中行驶时，请记住这一点：你的咖啡拯救的生命可能是你自己的。
毫不夸张地说，咖啡因是人类的福音。 正如Michael Pollan在他的有声读物《咖啡因：咖啡和茶如何创造现代世界》中指出的那样，咖啡因在17世纪进入欧洲饮食，通过提高生产力、创新和安全改变了经济。 如果不是因为咖啡，你可能会在黑暗的洞穴里颤抖，或者在被刺伤后死去。 所以不要做一个忘恩负义的可怜虫：如果你喜欢电、自来水和拯救生命的药物，请感谢咖啡因的奇迹。
当然，生活中没有什么是自由的。 面对豆子的神圣力量，腺苷的恶毒力量进行了反击。 随着时间的推移，你摄入更多的咖啡因，腺苷受体会上调，数量增加，以适应咖啡因分子，并接收目标客人。 这导致了一种耐受状态，即咖啡因在长期使用后效果较小。 然而，这个“问题”实际上只是一个享受更多咖啡的机会。
有些人认为，宽容的解决方案是按下重置按钮。 我的妻子就是其中之一：最近，注意到我多年来消费量的增加，她天真地建议我从咖啡中“休息一下”。 这个建议让我大发雷霆。 “这是一个想法，”我回答，心率飙升。 “我们为什么不分开生活一年，这样感觉就更像我们刚结婚时一样？” 反应过度？ 我不这么认为。
我可以泰然处之地接受咖啡的长期影响。当然，我的咖啡习惯使我的下丘脑枯萎，刺激我的肾上腺，迫使我随着岁月的过去摄入更多的咖啡因。 但这是非常值得的：日本的研究表明，习惯性地喝咖啡可以降低所有原因的死亡率。 对小鼠的研究表明，除其他外，它通过鼓励自噬来清除细胞垃圾的生物！随着我们年龄的增长，这种过程自然会变慢。 咖啡还被发现可以降低老年小鼠血浆中的脂肪酸水平，这与人类糖尿病和癌症有关。 人们说动物试验是残酷的，但如果这意味着给老鼠一小杯咖啡，我完全支持。
假设咖啡确实能让我多活几天或几十年，我知道我将如何度过它们：多喝更多的咖啡，喝更深更深的烘焙咖啡，其强烈的气味有助于对抗与年龄相关的味觉和嗅觉丧失。 如果星巴克推出一种名为“印度尼西亚灰烬”的豆类产品，我会第一个排队购买它。
撇开所有研究不谈，我有自己的关于衰老和咖啡消费的数据。 我的西班牙婆婆，我像爱自己的母亲一样爱她，去年夏天去世了，享年93岁。 她一如既往地敏锐，是我认识的最快乐的人，直到最后。 她还每天喝多杯咖啡，直到最后一杯。 我们对咖啡豆的共同热爱甚至在我们说同一种语言之前就把我们吸引到了一起，并维持了我们三十多年的关系。
在她最后几周，我在巴塞罗那讲课，和她一起度过空闲时间，喝下许多杯子，谈论幸福的秘诀。
这是她的公式：el amor、la fe、y el café——爱、信仰和咖啡。
在我看来，这听起来完全正确。
编者注：
本文原作者Arthur Brooks是《大西洋》的特约撰稿人，也是《如何建立快乐生活》播客的主持人。
资讯来自“The Atlantic（大西洋）”刊物
