【华e生活毛苌子报道】2023年4月17日，对于刚步入天命之年的陈琼（Johnny Chen）来说，是个里程碑式的日子。
站在51000平方英尺的Hare商贸公司仓库的大门前，在前来祝贺百余嘉宾的注目下，陈琼和妻子握住一把金剪。双刃合一，彩带飘落。欢呼和掌声随即热烈响起。
公司股东、骨干，北卡华人侨领，包括前任和现任市长在内的当地Burgaw市政要，和陈琼的父母、儿子和亲戚，一起见证这个喜庆的时刻。南北卡州多个城市的老乡、商业伙伴，更有纽约、德州、麻省等外地好友，专程赶来祝贺。
陈琼说，脚下这块65英亩土地，身后这座可以根据需要翻倍扩建的仓库，是他梦想开办“拉面连锁店”的根据地。
从寿司“复制”到拉面“连锁”，作为北卡华人餐饮业首屈一指的日式料理店老板，酝酿多年终于宣布放手一搏，他要打造一个全新的品牌，填补南北卡市场一项空白。
而Hare商贸公司剪彩成立的这一刻，凝聚着一位漂泊在海外打拼的福州人怎样的创业传奇？又将创造一个什么样的奇迹？
“快递小哥”与日餐结缘
1993年，纽约唐人街。
陈琼把思绪拉回到整整30年前，微笑着说：“我到纽约打的第一份工，就是帮餐馆送外卖。”
在中国著名侨乡福州，每个年轻人都有一颗不安分的心。早早结束学业从事外贸工作的陈琼，18岁开始闯荡“外面的世界”，第一站去到西班牙，边留学边工作，呆了两年，才找到机缘来到美国。
没有钱，语言不通，还没有身份……陈琼在纽约唐人街找到的一份工作是为中餐馆送外卖。
看这个“快递小哥”做事利落，工作负责，一家日式料理餐厅的华人老板请他进店做厨房帮工。
这份工作，让他与日餐结下了一辈子的缘份。
从切菜、煮饭开始做起，聪明好学、性格温和的他，很快就成为厨师。4年时间不算短，他学到了手艺，也有了一些积蓄，1997年在长岛开了人生中第一家寿司店。
真正做了老板才知道创业的艰难。“虽然没有亏，可是，我感觉自己的厨艺和管理能力都不够。”坚持了两年，他转让了门店再去打工，有意找老美开的高级餐厅去开眼界，包括汉堡店、法式餐厅等。
2000年，他离开纽约应聘到佛州West Palm Beach，进入一家人均消费超过200美元的豪华餐厅，专门负责做寿司。
转眼3年过去，陈琼第一次来到北卡，到威明顿（Wilmington）探望在那里开餐馆的弟弟。10天假期哪里闲得住，他就到店里帮忙。
没有想到，有客户天天来吃他做的食物。度假回去上班后，弟弟打电话告诉他，有顾客还来店里询问他怎么不在。
人生里无法预知的必然和偶然，注定将刚迈进而立之年的陈琼，带到北卡这座美丽的海港城市。
Nikki’s 寿司风靡威明顿
2003年，北卡威明顿。
陈琼并不知道，对于中国人来说十分陌生的这座城市，其实很早就留下了华人奋斗的足迹。
宋氏三姐妹的父亲宋嘉澍从波士顿南下，1880年就是在威明顿第五卫理宗教会受洗成为基督徒。
这里也是他的福地。陈琼至今清楚地记得，“我接手那家日式餐厅时，每个月的生意只有大约1.9万美元，半年后营业额扩大了好几倍。”忙到他每天开门12个小时没有一刻空闲，蒸寿司的电饭锅连轴转。
“我自己都不知道，为什么我做的寿司这么多人喜欢，当地的报纸年年将我们评为第一。”
10年磨一剑，他自己都没有意识到，曾经走过的弯路，在老美高级餐厅从选材、制作到摆盘、管理等各方面得到的提升，塑造了一个全新的陈琼。
他以Nikki’s Gourmet & Sushi Bar为店名，第二年开了第二家，第三年开了第三家……2012年开到第6家时，他改变租房开店的模式，在威明顿周边地区购置房产，开综合型日餐大店，按照自己的风格改造、装修，以地名命名，如，Southport Gourmetand SushiBar，Calabash Gourmetand SushiBar等，最大一家有8000平方英尺。
随着餐饮业的发展，顺势涉足房产投资，同时学着将股份制管理引进餐馆。陈琼不仅成为华人日餐界的标杆，积累的财富也成倍飙升。
“躺平”不是陈琼的个性。经过一段时间谋划，从威明顿向外扩张的他回到城区，2019年在最繁华的闹市买下一个小门店，精心改造、装修，推出第一家拉面店Fun Bowl。
“我有一个梦想，做像麦当劳那样的连锁店。”陈琼说，寿司对管理和人员要求太高，但是做拉面可以。
在这间小店里，他引进全套日本设备，在透明的玻璃隔间现场做拉面，投入4万多美元重金买来一个高压锅，要把骨头汤熬得像乳白色的牛奶……
样本店是有了，可真正要实现连锁发展需要一个支持平台。
为梦想打造一个跳板
2023年，北卡Burgaw。
陈琼带着前来参加剪彩仪式的北卡侨领卫高荣、三角会计集团牛志文一行，打开Hare仓库里一扇厚重的大门，请大家进去感受一番。
这是一间700平方英尺的冷冻库，仅此设备投资就是120万美元。如果将来面积不够用，预留的压缩机功率存量可以满足翻倍扩建。
冷库旁边一个区域，是规划的中央厨房。
“我是完美主义者，做连锁店就必须标准化，所有食材、半成品统一配送。”陈琼说，所有门店的装饰、用具、包装也必须统一……
离威明顿大约40分钟车程。这块平整的土地和用水泥浇筑墙壁的仓库，陈琼说，“是上帝送给我的礼物。”
考虑到已有的日餐连锁店货品供应量已经不少了，往后做连锁拉面馆，食品、存储、运输都得跟上，不如将中日、餐馆食材及用具的批发业务做起来。
两年前，他就在威明顿租赁一家仓库开始涉足批发业务。客户迅速发展到300多家。
正在为仓储和扩建发愁时，发现Burgaw这块地和建筑。他喜出望外当即买了下来。
历时1年多装修正式投入使用。在剪彩仪式的讲话中，陈琼言由心生：“今天是庆祝我们的企业盛大开张的特别日子，非常感谢一路走来的所有人，是你们的支持和陪伴成就了今天……”
新公司以Hare命名，陈琼说：Hare在日文中的意思是“天晴”“舒畅”，英文意思是“野兔”“飞跑”，寓意相得益彰。目前他们有6台长柜冷藏货车，为中、日式餐馆为主的南北卡客户配送食材、餐具等。下一步准备拓展到俄亥俄、弗吉尼亚和乔治亚。
陈琼说，作为连锁拉面店的中央厨房，规划和预算安排停当即将全面启动。
并驾齐驱的两个梦想
30余年打拼，陈琼早就过了为生计忙碌的阶段，为什么还有如此创业激情和梦想？
细谈对Fun Bowl连锁拉面店的发展设想，他的心迹表露无遗。
“我开的寿司店，有的已经全部转让，有的转让部分股份，没有一家不赚钱。有朋友看到威明顿的Fun Bowl，也想加盟。我告诉他们，还不到时候。”
他计划利用未来一两年时间，在威明顿城区开办5到6家自营店，待厨房、经营都磨合好了，模式成熟了，再向南北卡乃至全美各州开放加盟。
陈琼深知开餐馆不易，特别是有些家庭拿出全部的财力来开店。“我一定会让加盟商做大股东，安排区域经理协助选址和管理。万一有店面赚不到钱，也不能拉闸，我要想办法支持它维持下来。”
除了支持社区创业，陈琼最近还购置了一块68英亩土地的庄园，打算改造成可以举办活动或者聚会的地方，为罗马天主教会的教友或者社区公益机构提供便利，促进人际交流、共享创业智慧，构建社会和谐。
“回报社会也是我的一个梦想。”他诚恳而坚定地说。
30年前初到纽约在餐馆打工，他每天早早起来，利用上工前的时间，到唐人街中华公馆学两个小时英文。“许多人两三个月就不来了，我坚持了整整一年。”
他勇敢跳出语言和行业的舒适圈，找美国人开的餐馆打工，跳槽到高级餐馆见世面，后来来到威明顿开店，请的经理都是本地老美。
生意做起来后，店开多了，各种突发问题层出不穷，有些问题需要立即解决，比如，抽水马桶坏了，不能等。在解决问题的过程中，他学会了装修、修理各种设施。
而今成立Hare商贸公司，他知人善任，组建了高度敬业、务实高效的团队……
勤学苦干，谨慎务实，独善其身；随机应变，做大做强，兼济天下。陈琼传承了中华男儿自强不息的精神内核，还融汇了西方文明的精华，修炼出由内而外的真诚和谦卑。
“能帮助到别人是我最大的快乐。”他说。
得道多助，陈琼的梦想一定会绽放在不远的前方。
