【华e生活毛苌子】
曾经住在教堂山的朋友暑假回访，因为她是成都人，便请她到“川小馆”小聚。
她请外甥、今年暑假来杜克大学读MBA的小江同学一起。
当然，小江也是成都的。
说在教堂山，“川小馆”朝Pittsboro方向，学区实际上已属Chatham了，被戏称为教堂山的“铁岭”。
因为下午三角区到处堵车，州际公路肯定会堵，小江从杜克出来时也被堵了一小会。
到了“川小馆”反倒有一种世外桃源的清静了。
点菜时，与店老板聊上几句，小江意外发现，他的外公外婆竟然住在与店老板家乡相邻的乡镇。
他们的家乡四川广安，因为一代伟人邓小平声名更加光彩夺目。
菜上来了，吃得小江啧啧称赞：确实太正宗了。
MBA跟本科生不同，7月初就报到开学了。
刚开学超级忙碌，小江也没顾得上吃，基本上都是自己买菜在宿舍简单对付。
这一顿，让他真像回家了一样。
干锅茶树菇腊肉，老板说，腊肉是自己做的，精选上好的五花肉，烟熏好了，至少自然风干两个星期，才能拿出来待客。两个星期虽然不长，但对于餐馆来说，流转这么长时间已经相当不容易了。为了味道正忍住不去赚快钱，体现了店家认真做菜待客的心意。
朋友点了回锅肉，当时也没细想，结果发现，都是猪肉。
不过，吃起来没有觉得腻味、重复，配上青辣椒，很爽口。
这跟有的川菜馆什么菜全是一个味，真是有天壤之别。
豆花鱼片，很嫩很爽滑，辣得刚好。
麻辣是川菜的特色，同时做到麻辣鲜香是川菜永无止境的追求。
这道口水鸡，也是恰到好处衬托鸡肉的鲜美。
这碗四川凉面是店家为了来自故乡的老乡特别赠送的，“完全用是家乡的做法”，麻辣、微咸，让人胃口大开，油然而生吃个痛快的豪情。
我们还点了一个素菜清炒杏鲍菇。老板说，刚好有。有时去采购，看到不新鲜，他们就宁缺毋滥。
无意中又把店家严格甄选食材、认眞经营的理念和作风“泄漏”出来了。
本来想点红糖糍粑，架不住这几个菜味道好、分量足，连米饭都好吃，只好留到下次了。
边吃边聊间，邻桌后一拨进来的一大群年轻人点的菜开始上了。
传统的宫保鸡丁
豆豉牛肉
经典川菜诸葛烤鱼
还有这道凉粉，是店里师傅亲手做的。
旁边一个小桌上是一家三口，孩子小点了北京烤鸭。店家说，这道菜剔骨去肥，非常适合比不喜油腻的朋友。
另有一桌是两个女生带着一位老美朋友，点了红烧狮子头。其中一位美女说：好吃，味道丰富，并且有层次。
看来，妥妥是一个吃货。
店家说，有顾客反映川菜太麻太辣，他们最近推出一批不辣的菜，满足大家不同的口味。
新学年快到了，“川小馆”为了服务好大学城的师生、居民，推出了一批新菜，”菜单上大厨推荐这一栏上就是。”
回到我们桌上，四人吃得撑住了，剩下的不多，都被小江同学当成宝。
这位三十出头的小伙子打包全部带上说：“我明天往鱼汤里加一点青菜煮了吃。”
小聚那天是在上周五，第一次认识了小江。
这个周三他突然联系我，要“川小馆”的联系方式，说“我们班打算去聚个餐”。
据了解，杜克大学今年这届MBA，录取了400多人，来自全球各地，一半来自海外。
其中中国大陆来的20人左右，不多也不少。
想必小江同学，是无比自豪地将家乡的“川小馆”介绍给了来自全球各地的同学。
为了他联系方便，我将小江同学请进“川小馆”的微信群。
碰巧这几天北卡闹飓风。老板在群里用中英文双语叮嘱：
“尊敬的顾客朋友们，
川小馆今日正常营业！请大家在雨天出行时注意安全，保持愉快的心情。期待您的光临！
川小馆敬上”
