【开栏的话】
老北卡李学军者，道地的四川婆娘，以NCLady自居，尽管房地产做得很不错，在专业上钻研得特别深透，可是，让她真正名动一方的还是她的厨艺。
本站从本周开始推出“厨神驾到”，请她每周教读者做一道菜。有新出笼的当然会马上端上来；没有，就转载她微信公号上发表过的旧作。
不管是现在疫情依然严峻，还是待到家将来玉宇澄清，这个“每周一菜”她是逃不脱的，您等着好了。对那些被“厨神”临幸不可遏制发福的残忍后果，本站概不负责。唯一的办法是，找到本栏目后面的二维码，扫它，找她理论、问罪就是。
好久好久都没吃过油条了，今天因为下雪被困家中，再次挑战一下在国外有钱都难得买到的油条。如果再配上一碗豆浆，人生足也。唉，我的要求也太低了一点吧。
准备好图中的材料：
高筋面粉(Bread flour): 5.25杯(cup)
大鸡蛋： 2个
油： 50克
水(或者牛奶)： 2 杯(cup)
盐： 8克
Baking powde(泡打粉) 10克
发酵母(Yeast)： 4克
白糖： 5克
菜油： 1公斤
1杯(cup)=234毫升加明矾的作用是让油条吃起来很脆，为健康起见，还是不用比较好。可以把水改成牛奶或者用一部分牛奶代替水都可以。
用过几种不同的baking powder(泡打粉)，发现用这个含铝的baking powder(泡打粉)的效果比较好，缺点就是含铝。经过朋友使用情况，这款无铝的baking powder效果也很好，可供选择。外加做面包能发酵的酵母就行，没有特别要求。
鸡蛋搅拌，加入2 cup 温水和50克油，搅拌均匀。
如果你不喜欢吃鸡蛋或者对鸡蛋过敏，没有关系，你可以加等量的水或者牛奶，这样油条面坯(dough)才不会太干了。蛋液中加入5克白糖，然后把4克酵母撒在面上不搅拌，静置10分钟。10分钟后酵母就变成这样子了！再加入5又1/4杯(cup)高筋面粉
再倒入了8克盐和10克baking powder。用筷子把所有东西都轻轻搅拌在一起。把面团揉均匀，盖上保鲜膜，静置两小时。
然后就变成这样子了，尽量让面团稀一点，这样炸出来的油条才软。一般来说面团干稀的程度：捏住油条的两头，在重力的情况下它自己都会往下坠又不会断的程度。取一块面团揉匀，然后变成这样的圆圈。有点沾手，可以在案板上稍稍加一点点面粉，尽量不要沾太多面粉了。
把圆圈切一刀，滚均匀，然后用擀面杖压扁成一个长方形状。切成2厘米宽的小块。把长度相同的两块叠在一起，用一根筷子压一条梗在中央。压好后放置10分钟左右就可以开炸了。
把1公斤菜油放入口径大一点的锅内，加热油温到350华氏度(用手距离油面10厘米时感觉很烫手)，然后稍微用劲捏一下油条胚子两头(这样避免油条分家成两块影响它的美观)。然后轻轻拉长后放入油锅内。注意：小心油烫伤手了。此时应该是胚子一放下去，马上会浮出油面，要上下翻动油条。随时调整温度，油温不能过热也不要过冷，保持350华氏温度比较合适。
放入油锅后要不断翻滚油条使其受热均匀。大约两分钟左右油条两面都变成金黄色了，此时基本上就炸好了，然后捞出油锅。
找了几根漂亮一点的来走一下T台秀。5.5cup面粉就生产了这么大一堆情人。再看看内部结构如何？
空心的耶！好吃！
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