■作者：绍山
2024年5月18日，芝加哥国际餐饮、酒店用品、食品展览会（NRA Show）在芝加哥麦考密克会展中心（McCormick Place，Chicago，IL）拉开帷幕。
由美国中餐联盟、美中餐饮协会和餐饮家杂志社联合主办的第六届国际中餐博览会在展览中心的湖滨馆隆重召开。中国驻芝加哥总领事馆副总领事黄黎明、伊利诺伊州众议员马静仪（Theresa Mah）、芝加哥11区区长 （市议员）妮可 李（Nicole Lee）、美国中餐联盟各地代表和芝加哥部分华人领袖近50人出席了开幕式。
在全球中餐博览会开幕仪式上，美国中餐联盟理事长、国际中餐博览会组委会主任钟富华先生首先上台宣布开幕。随着钟富华先生的大声宣告，开幕式正式拉开了帷幕。
中国驻芝加哥总领馆副总领事黄黎明先生在致辞中表示，代表中国驻芝加哥总领馆向美国中餐联盟、美中餐饮协会和餐饮家杂志社联合主办全球中餐博览会开幕典礼致以热烈的祝贺。众所周知，百多年来中餐在美国落地生根，蓬勃发展。中餐融入美国人民的生活，为美国多元餐饮文化做出了卓越贡献，也为美国社会了解中国、了解中国文化提供了重要窗口。希望在新的一年里大家继续努力，为繁荣中餐做出更大贡献。衷心祝愿全球中餐博览会成功举办。
伊利诺伊州众议员马静仪女士（Theresa Mah，华裔）致辞说，感谢大家莅临全球中餐博览会。这一博览会是帮助我们社区的绝佳机会，也使得芝加哥以及伊利诺伊州的经济充满活力。在芝加哥的中餐馆乃至整个中西部的中餐馆是我们经济的巨大财富，中餐的成功彰显了移民做出的贡献。向大家表示祝贺并感谢邀请我参加这次活动。
芝加哥11区区长 （市议员）妮可 李女士（Nicole Lee，华裔）致辞说，今天能和大家一起出席活动感到无比自豪。 恭喜大家，这次博览会有如此多的参展商，是有史以来最大规模的一届博览会。饮食以一种独特的方式连接不同社区的人们，连接每个家庭。美国普遍接受中餐，在芝加哥也是如此，我们就在中国城旁边。餐馆对于每个社区来说都是核心，中餐还有很多地方特色食品，各地的人们无论是不是华人都可以通过饮食来了解一个文化。
美中餐饮协会会长郑时坦先生致辞说，作为NRA唯一的一个华人餐饮业集中展区，全球中餐博览会承载了华裔餐饮人多年的夙愿。近十年来，华人餐饮业不断发展壮大，在美国有了自己的一席之地，在这个国际舞台上的展示也越来越亮眼。
美国中餐联盟主席李日腾先生致辞说，感谢所有嘉宾的参与和支持。今天是个大喜的日子，一是全球中餐博览会开幕典礼，二是美国中餐联盟成立十周年庆典，同时也是美国中餐联盟的换届选举。美国中餐联盟成立于2014年，2015年第一次设展位参加芝加哥国际餐饮博览会。十年来，除了疫情中断的两次展览，我们坚持每年参展。美国中餐联盟召开理事会，经过推荐提名、投票选举，钟富华先生高票当选美国中餐联盟主席。
美国中餐联盟总顾问陈善庄先生致辞说，今天很高兴看到了很多老朋友，又认识了一些新朋友。自美国中餐联盟参加芝加哥国际餐饮博览会以来，从2015年的1个展位以及2016年的2个展位，到后来的4个、8个展位。今年的全球中餐博览会由美国中餐联盟、美中餐饮协会和餐饮家杂志社三家联合主办，展位高达36个，取得了前所未有的成绩，可喜可贺。
福建商业联合会会长黄宝章、美亚健康协会主任刘红、华商会会长李建明、知名侨领马森柱、亚裔文化中心校长徐婕雯等芝加哥特邀嘉宾到场庆贺并致辞。
开幕式后，餐饮家杂志举行了金像奖颁奖仪式，颁出杰出厨师、新星厨师、杰出餐厅、最佳新餐厅、杰出餐饮家、终身成就奖几个奖项。
接着，美国中餐联盟举办了十周年庆典暨换届仪式。李日腾主席卸任第3届美国中餐联盟主席，感谢李日腾主席在任期为联盟所做的贡献。根据联盟召开理事会议，经过提名，理事投票最终结果，钟富华先生当选为美国中餐联盟第4届主席，正式官宣，即刻上任，任期是2024年5月18日至2026年5月18日。希望钟富华主席以身作则、兢兢业业，运用创新发展思维，带领美国中餐联盟再创辉煌。
美国中餐联盟荣誉主席、第二届主席朱天活先生表示，今天的第六届全球中餐博览会开幕式很成功，美国中餐联盟举办十周年庆典暨换届仪式非常圆满。美国中餐联盟2015年第一次参加芝加哥国际展会时只有一个展位。2016年我做联盟主席时，展位增加到2个。今年的展位已经达到36个，取得如此成绩归功于团队精神，是大家的功劳。希望联盟在新任主席钟富华先生的带领下越做越好，更上一层楼。
美国中餐联盟创会元老、常务副主席李勐先生表示，芝加哥国际餐饮、酒店用品、食品展览会始创于1919年，是全球最大最全面的餐馆、酒店用品贸易展览会之一，是国际化程度最高的行业盛会，是最专业的餐饮业采购商的聚会。展会有2000多家展商，五六万人参加。如果要追溯美式中餐馆的历史，根据最近在纽约饮食博物馆（Museum of Food and Drink）举办的一场名为《炒（Chow）》中展出的信息，美国的第一家中餐馆在1849 年的旧金山开业。一路走来，现在已经发展到4万5000多家，中餐成为一个文化符号融入了美国人的生活中。芝加哥国际会展非常重要，我们美国中餐联盟不能缺席，今年联合几个组织组团参加展会，中国展区成为会展中心的一道亮丽风景线，中国元素融入美国主流可喜可贺。
仪式结束后，嘉宾们参观了中国展区里的30个展位和博览会其他展区。
在漳州市壮壮纸制品有限公司的展位，展商林壮键先生介绍说，公司经营纸制产品，是第一次参加芝加哥国际餐饮、酒店用品、食品展览会。根据美国餐饮市场需求，我们提供餐巾纸、厕所用纸、擦手纸、信用卡纸、外卖盒（8oz、16oz、32oz）。目前在美国的市场销量不错，每个月都有好多货柜运到美国。
在掏大酱料公司的展位，展商Eric Liu介绍说，掏大公司是一家百年字号老店，成立于1908年。产品种类繁多、品质好，深受广大消费者的青睐，金标酱油、蠔油、海鲜酱是美国中餐馆大厨不可缺少的调味品。公司不但生产酱料，还有冷冻点心、虾饺、烧麦、芝麻球等种类应有尽有，食用非常方便简单，微波炉、蒸锅都可以使用。
在中国盐帮菜展台，代理展商钟富华先生说，我是美国中餐联盟理事长，受托打理中国盐帮菜展台。盐帮菜展台是由四川省自贡市商务局、自贡市侨联主办。展示各式各样调料品，担担面调料、鱼香肉丝佐料、火锅底料、川味老火锅底料、番茄火锅底料。现场还提供四个菜供品尝，麻辣牛肉、辣白菜红、自贡冷吃兔、自流井陈皮鸡。此次展会上有一棵花椒树结满了翠绿的花椒，特别抢眼。花椒被誉为川菜之魂，成就了几千年来川菜“麻辣”味型的经典。
来自香港的Hestia公司推出智能厨房，理念是“一键出餐，优质稳定”。展位讲解员邀请国际中餐博览会组委会副主任吴震宇（Kevin Wu）先生亲自体验一下，吴先生在屏幕上点了一份虾仁炒捞面，付款下单，紧接着冰箱里预备好的捞面盒自动掉入传送带，输送到炒锅，加上配菜（虾仁、蔬菜）开始翻炒。炒至八分熟时加上调味继续翻炒。炒好后自动装盘，一道美味佳肴就呈献在客人面前，全程自动操作。智能厨房是美国中餐行业未来的发展方向，机器人代替厨师工作已经不是梦想。
在优特智厨（UTCOOK）展台，公司的海外销售总监王轶介绍说，公司位于广东珠海，母公司经营电力，一年营收20亿人民币。优特智厨是子公司，主营智能厨房，炒菜机做到中国国内第一，后台有一千多个菜谱。疫情后中国出海的公司很多，有的低估了业务拓展难度，真正有能力做海外市场的很少。来美国参展签证是最大问题，公司选派4人参展，其他3人都遭拒签。
在山西苏风公司展台，展商樊秀玉、刘慧娟介绍说，公司的产品是石头纸，新材料，用石头造纸，主打防水、耐撕、环保。石头材料取自于新疆，把石头打碎磨成粉，和塑胶合成后，吹塑挤压成纸。公司有25条生产线，每年能生产12万吨纸。樊秀玉女士还现场给国际中餐博览会组委会秘书长张宏心先生演示了石头纸的防水功能，在一张A4的石头纸上倒上矿泉水会形成一个大水珠，拿防水油墨笔钻进水珠写两个字“Stone Paper”，三分钟后拿纸巾擦干水珠，纸上写字的位置不潮湿、不发黄，就像直接写在纸上的效果，完全没有受水的影响。张宏心先生摸摸石头、又摸摸写字的纸，感慨的说“太神奇了。”这一幕也把旁边的两个美国人看得目瞪口呆，其中一个人叫起来：“真是不可思议，我去找佛罗里达的厂商，我家旁边就有造纸厂，从来没有看到过防水的纸。”
江苏旭晟环保科技有限公司的展台在南馆1640H位置，展商项龙先生介绍说，公司是一家专注于生产环保可降解餐具的创新型领军企业，自2019年创立团队以来，始终致力于减少一次性不可降解餐具带来的海洋、冰川、空气、土壤等的环境污染，努力为全球客户提供高品质、安全可靠的环保可降解餐具。公司现有员工200余名，自有厂房面积25000平方，仓储面积10000平方，全自动纸浆模塑设备120余台，年产能25000吨。累计已向超过1000家国内外企业提供可降解餐饮具、工业品包装、品牌连锁城配服务。目前现货产品涵盖纸浆产品100余种、纸板刀叉勺10余种，可覆盖餐饮、酒水、电子、医疗等行业通用需求。期待与更多志同道合的伙伴合作共同为绿色地球做出更大的贡献。
Winston公司的展台在南馆4268位置，展商负责亚洲销售的陈静女士介绍说，公司成立于1969年，工厂位于美国的肯塔基州路易斯维尔，是一家美国商业餐饮设备制造商。公司产品包括烹饪和保温烤箱、快速回温烤箱、保温柜、保温抽屉和压力炸锅。Winston的CVAp科技拥有控制水气的双重控热的专利技术，能在烹饪食物或保湿食物时有效控制食物水分的流失，从而达到高效的产出，食物能保温保鲜。压力炸锅在全球KFC广泛使用。保温车，抽屉在大型连锁、酒店、学校广泛使用。
当天晚上，在芝加哥唐人街回味餐厅（A Fusion ，3465 S. Morgan Street，Chicago）举行庆功晚宴，庆祝第六届国际中餐博览会顺利开幕，40多人参加了晚宴活动。
