【华e生活讯】据《神州时报》报道，2023年11月15日-17日，“第六届世界川菜大会”在历史名城广安举办，来自20个国家的50名海外社团成员与中国的专家学者、餐饮企业家、名厨大师及美食爱好者等千余位嘉宾汇聚一堂，北卡三角区最大中餐店“上海老街”的老板黄莉清、周志炜荣获“世界川菜传播奖”。
本届大会由世界中餐业联合会、广安市人民政府共同主办，“以川渝韵味•香约广安”为城市主题，围绕川渝融合发展趋势，通过搭建全球餐饮产业交流平台，推动当地特色餐饮集群发展，助力川菜产业打造在国际舞台上影响力和竞争力。
百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。川菜具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，迄今为止，“世界川菜大会”已在四川成都双流、资阳、眉山、成都郫都、雅安等地连续举办五届，持续唱响“让世界爱上川菜”的主旋律，现已成为川菜产业的风向标。
本届大会落户“小平故里”广安市，来自20个国家的50名海外社团成员与国内的专家学者、餐饮企业家、名厨大师及美食爱好者等千余位嘉宾汇聚一堂，在以食为媒的国际交流平台上共话川菜的高质量发展。
美中餐饮业联合会主席胡晓军表示：每一个(海外川菜)餐馆就是一个非常好的“窗口”，展示川菜的文化。一个川菜店，不能像以前一样走老式的，传统家庭式的，我们一定要提升，从设计、装修、菜品、质量、服务，我们一定要在各方面都要提升。中餐、川菜就像一个“睡美人”，它正在慢慢醒来，它一定会温暖更多人的胃，更多人会爱上中餐，爱上川菜。
美国老四川集团，美中餐饮业联合会及团队成员董毅、張丹、王爽、林明煌、黄凌媚、宋海燕、周斌、俞圣怡、兰 鹰、冯健勋、冯健熙、俞声潮、俞声龙、周志炜、霍志民、黄莉清获得2023“天府杯“世界川菜传播奖，老四川（美国）获得2023“天府杯“十大川菜品牌，磁器口（泰国）获得2023“天府杯“十大区域品牌奖，Chowbus 获得2023“天府杯“川菜优质服务商奖，毛利军获得2023“天府杯“十大杰出青年名厨奖。
美中餐饮业联合会美食寻根之旅先后到了四川烹饪学院，荣乐圆，赤香，拔卒，红星饭店，中国川菜博物馆，许家艺创菜，新荣记等地，大家受益匪浅。
美中餐饮业联合会北卡分会会长、上海老街老板黄莉清和先生周志炜，从2008年开始涉足中餐业，从罗利的“皇上皇”，教堂山的“上海小笼包“，到现在的主店”上海老街”。尤其是现在这个店，兼容并蓄各种风格的美食，配备了专门的川菜厨师。
“这次四川之行，先到成都参加研习班，我来自美国、德国、阿根廷等23个国家、地区50多位中餐从业者一起交流学习，走上了国际舞台，学到很多真经。”黄莉清由衷感谢美中餐饮业联合会会长胡学军先生率领包括北卡分会在内15位同行，共赴这趟“川菜朝圣之旅”。
在广安参加第六届川菜大会期间，组委会带他们考察厂家，了解豆瓣酱等正宗川味酱料的研制过程，观摩模拟厨房，看机器人炒菜、包包子、包饺子……中餐业与高科技接轨取得的长足发展，让海外从业者打开眼界。“在美国开餐馆老板最受困扰的人手短缺问题解决有望了。”黄莉清感慨而充满期待。
“这次回去被川菜大会授予‘川菜世界传播奖’，我和一起回去的中餐业同行很受鼓舞，都想着回来实实在在做一点事情，传播中华美食文化，卷起袖子大干一场。”
