好消息！北卡新开了一家地道的川菜馆——“川小馆”。想品尝正宗四川成都川菜的朋友们，这个地方你绝对不会想错过。
位于诺克斯路（Knox Way）的“川小馆”来头可不小，从老板、大厨到服务人员一水的四川人，抱着把地道川菜带到北卡三角区的决心，光选址就选了两年，每道菜品更是精心打磨，匠心烹饪。
舌头们很久没被地道川菜抚慰过的筒子们，这一次味蕾可要享福了！
试营业期间，老板粗心漏算，偌大一盆分量和食材俱佳的毛血旺，竟然在菜单上打出了22.99元一份的吐血价！豪横！
最关键味道那是入口一个鲜香麻辣，刚下去第一口，“华e生活”吃货品鉴团的6位“吃货”们立刻被这道当家菜的口味惊艳了。
首先是食材丰富细腻。新鲜的鱿鱼卷、黄喉，牛百叶香脆有嚼劲，卤过的肥肠软糯苏香，经过十几道清洗去腥，嫩滑的鸭血、午餐肉经过滚辣红油热烫鲜美爽口，再配以丰富的配菜白菜、金针菇、红薯粉……
仿佛能听到滚烫的热油溅过百叶鸭血呲啦呲啦的声音，看上去红油滚滚，吃起来满口鲜香麻辣，味浓味厚，特别过瘾！
—— 超级干饭的灵魂菜，一碗米饭立刻下去大半有没有？！
一道正宗的毛血旺，红油是其中关键，讲究的是油滑透亮，不浑不浊。“川小馆”完全掌握这道重庆江湖菜之精髓。
年仅30来岁的大厨杨师傅，绰号川菜界的“吴奇隆”，携祖传三代杨氏私房菜的手艺，研精心习川菜多年，费尽心思只为用北卡当地最好的食材，烹制出地道的四川家乡味道来。
由杨大厨精心烹饪的红油，经过厨师数道工艺，绝不偷懒，看上去汤头鲜亮、油润，配上调试得恰到好处的麻椒、辣椒，或淋烫、或浇拌在丰富新鲜的食材上……一筷子下去，舌头融化了，时光停滞了。
长久唇齿留香的口味，让吃遍北卡美食的吃货品鉴团一致表示，“川小馆”的毛血旺，绝对可以横扫北卡三角地位列川菜界榜首。
说完毛血旺，川小馆的另一道经典川菜凉菜——夫妻肺片，也是折服吃货团的菜品。菜品的主角牛肉和牛肚完全没有牛肉咬不烂，牛肚塞牙的尴尬，做的软硬适度，肉香浓郁，再加上点睛之笔颜色红亮的红油料汁，火候恰到好处的过油碎辣椒，香极了，完全停不下来！绝对的到店必点菜。
还有干溜肥肠，让人拍案叫绝的首先是原料，精心处理过的肥肠毫无异味又保留了特有的肠香，入口软糯而有嚼头，两者的平衡把握得恰到好处。配菜的选择也见厨师的用心，笋片脆嫩解腻，土豆条酥软吸油，青椒，青葱提辣增香，整体口感丰富，有一种复杂而和谐的层次感，不愧是川菜精品，值得品尝！
在川小馆点菜，当然也不能错过另一道经典下饭菜——回锅肉：依然保持了高水准，肉片炒得恰到好处，既保持了软，又展示了一种略带脆的口感，厨师的火候把握，特制辣椒和豆瓣酱的加持是保证这道川菜经典的秘方。略有缺憾的是肉片片得厚了一些，也不太均匀，吃货团表示希望下次品尝，能吃到川人讲究的“灯窝盏”。
几道经典荤菜下肚，当然也不能少了一道经典素菜搭配——干煸四季豆。
这是川菜中最普通的一道菜，常常是一桌子麻辣鲜香之余，点一份蔬菜作为心理安慰。吃货团本来对于其口感滋味没有多少期待。然而真正的大厨，完全在这道家常菜上显出功夫。
川小馆的干煸四季豆，最大的卖点是不干不柴，豆角依然保持翠绿的颜色，一口咬下去竟然非常脆嫩，多汁可口，满口清香。配菜是正宗芽干菜，与蒜茸放在一处炒香了，再与四季豆混合炒拌均匀，蔬菜的清香中就有了鲜香之味，却并不咸。于是一根一根又一根四季豆角放入口中，简直停不下来，盘子不一会儿就见了底。
要品尝正宗的川菜当家菜，当然也少不了一道吃货必点的麻婆豆腐……
这道菜看似简单，却相当考验大师傅的功力。
川小馆端上来的麻婆豆腐，看相就非常诱人：水嫩滑爽、细若凝脂、底色洁白、弹指可破……
用勺子舀一勺麻婆豆腐入口，满口生香，配上一碗香喷喷的白米饭，一勺豆腐配一勺白米饭，那种美味的享受，拿皇帝给你换也不能愿意啊！
超市里能买到的豆腐，要么老，要么硬，不同与此，川小馆的特供极品豆腐非常嫩，特别嫩，相当嫩！里面的豆瓣酱和豆豉也很好吃，味道增之一分则太咸，减之一分则太淡。
很多饭店的麻婆豆腐都会放肉末去炒，川小馆的麻婆豆腐甚得筒子们的心，不放肉末，炒出了新的高度。
中国人对豆腐的爱贯穿了千年历史，从老祖宗汉代淮南王刘安偶然用卤水点豆汁发明了豆腐至今，发展出几十个品类，衍生的美食无数，做法贯穿了江西菜的咸鲜微辣，川菜的麻辣鲜香，湖南菜的酸辣生猛，鲁菜的鲜香脆嫩、粤菜的原汁原味……一部豆腐的烹饪史，就是中华美食文化的极大浓缩展示，其烹饪的不厌其繁不厌其精，可谓中华菜系的集大成者。
今天站在美国的土地上，吃货品鉴团品尝这道跨越千年的中国美食，思乡之情也是由然而起。吃货们不禁感叹：没有豆腐的人生是残缺的，有了豆腐的人生是完满的，有了川小馆的麻婆豆腐的人生才是幸福而完满的。
为了幸福而完满的人生，吃货们，心动不如行动了。
川小馆试营业期间，一大盆麻辣鲜美的毛血旺吐血价22.99美元，一大盘入口即化的麻婆豆腐吐血价11.95元！再整一盘诚意十足的回锅肉20.95美元！
地址： 111 Knox Way Chapel Hill NC 27516
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