【华e生活】以鸡蛋为中心的早餐—无论是一盘炒蛋、一个煎蛋还是一个煎蛋卷都是最经典的做法。但是，如果你不吃动物产品或者不能吃鸡蛋(或者只是不喜欢鸡蛋的味道)，炒豆腐是一种健康、美味的开始新的一天的方式——当然，这不仅仅适用于素食主义者。
众所周知，豆腐是一种烹饪上的变色龙，可以用在一系列非常规的菜肴中，只要调味得当，豆腐就会呈现出令人惊讶的鸡蛋味。大多数炒鸡蛋的食谱都依靠营养酵母来为植物性蛋白质来源添加奶酪味。“面条”是许多素食菜肴中最有价值的成分，因为它能够添加惊人数量的奶酪和鲜味。然而，如果你手头没有，或者只是不喜欢它的味道，这并不是唯一的方法来制作炒蛋糊。你可能有一些基本的食材也能达到同样的效果。
混合香料——姜黄、辣椒粉、盐、胡椒粉，再加上一点酱油，效果很好。你选择的调味料可能不是你一开始想到的调味料，但一块第戎芥末是增加浓烈味道和蛋色的秘密武器。如果你手头有黑盐，或者想在网上买到，黑盐是另一种不太为人所知的选择，它可以把曾经平淡无奇的豆腐变成一种连怀疑论者都愿意吞下的山寨鸡蛋。
你的妈妈无疑会告诉你早餐是一天中最重要的一餐，就像大多数母亲的建议一样，事实证明这是完全正确的。如果你能以一顿富含蛋白质的饭开始你的一天，那就加分了，这对健康有很多好处，可以帮助你保持饱腹感和满足感。一个理想的选择?是的，豆腐炒。与一盘鸡蛋相比，这种以大豆为基础的产品含有大量蛋白质(尤其是如果你选择了一种特别硬的或额外蛋白质的品种)，而且胆固醇和脂肪含量很少。
虽然毫无疑问是健康的，但说到味道，炒豆腐可以通过添加一些健康的脂肪来获得更多的奶油味。看看你已经有的选择，比如在烹饪的时候加入几勺奶油奶酪(素食的或者普通的!)芝麻酱是另一种意想不到的配料，为最后一道菜增添了丰富的口感。因为额外的蔬菜从来都不是一个坏主意，加入一些切碎的洋葱、辣椒、菠菜和蘑菇，然后煎一下，以增加额外的营养和味道。在你的炒菜上放一些鳄梨片或一些烤坚果，以获得健康的脂肪。就像吃鸡蛋有一百万种方式一样，如何给你的植物性早餐调味也是无限的，不需要大蛋糕或难以找到的食材。看看你的厨房食品柜就知道了。
