来源：家常食谱做法大全
伏天是一年中最炎热的时段，人们易出现中暑、食欲不振等问题。为了顺利度过这个时期，我们可以从饮食上适当调整。
据说，入伏应多吃“1苦2肉3菜”，这些食材既有清热解毒的作用，又可以补充人体所需的各种营养。下面，就让我来为大家介绍一下这些食材的准备和制作方法，希望大家在伏天能够安全度过，少受苦。
“一苦”
莲子— 甘蔗银耳莲子羹甘蔗银耳莲子羹是一道美味清凉的甜品，适合在伏天食用。它不仅口感丰富，还含有丰富的营养成分，如银耳中的胶质和莲子中的蛋白质等。下面是甘蔗银耳莲子羹的食材准备和制作步骤：
食材准备：银耳，莲子，甘蔗，冰糖，清水。制作步骤：1. 将银耳洗净，用温水浸泡约30分钟，使其软化后撕成小片备用。2. 将莲子用清水洗净，放入炖盅中，加入适量清水浸泡30分钟，将莲子焯水煮沸，捞出备用。3. 甘蔗剥去外皮，刮去表面的纤维，切成块状备用。4. 将银耳、莲子和甘蔗放入炖盅中，加入适量清水，盖上盖子放入蒸锅中蒸煮约1小时。5. 煮至莲子、银耳和甘蔗变得软烂，同时也释放出了浓郁的香味。
6. 加入适量冰糖搅拌均匀，继续煮开，直至冰糖完全溶解。7. 关火，将炖盅取出，稍等片刻使其冷却。8. 将羹倒入碗中，放入冰箱冷藏，待羹凝固后即可食用。
“二肉”
一、羊肉— 红烧羊肉食材准备：羊肉，大葱，姜块，大蒜，青椒，红椒，蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精。
制作步骤：1. 将羊肉洗净，切片备用。2. 大葱、姜、大蒜切末备用。3. 青椒和红椒切块备用。
4. 羊肉加入料酒、生抽、盐和鸡精腌制15分钟。5. 热锅加入食用油，炒香葱姜蒜末。6. 加入腌制的羊肉翻炒至变色。7. 加入适量蚝油，继续翻炒均匀。
8. 加入适量清水，烧开后小火炖煮30分钟，直至羊肉变酥烂。9. 加入青椒和红椒煮2分钟保持蔬菜口感。10. 最后加入适量盐和鸡精，调味后翻炒均匀。11. 关火，即可上桌享用。
二、鸡肉— 辣子鸡丁食材准备:鸡胸肉，干辣椒，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精和白芝麻。
制作步骤包括：1. 将鸡胸肉切成小丁。2. 将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。3. 将葱姜蒜切末备用。4. 将鸡肉与盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
5. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒。6. 加入鸡丁炒至变色。7. 加入干辣椒炒香。8. 加入适量的盐、鸡精炒匀。9. 撒入白芝麻炒匀，即可装盘。
“三菜”
一、海带— 海带紫菜汤食材准备:干海带，紫菜，豆腐，香菇，鸡精，盐和清水。
制作步骤如下：1. 将干海带浸泡在清水中，使其变软后切成小块。2. 将紫菜剪成小片备用。3. 将豆腐切成小块。4. 将香菇泡发并切片备用。5. 汤锅中加入适量的清水，大火煮沸。6. 加入泡软的海带和香菇煮沸后转小火煮约15分钟。7. 加入豆腐和紫菜，继续煮约5分钟。8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。9. 煮开后即可关火，装入碗中享用。
二、西红柿— 西红柿炒鸡蛋食材准备:西红柿，鸡蛋，葱姜蒜，盐和食用油。
制作步骤如下：1. 西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打散备用。2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。3. 加入西红柿翻炒至变软汁多。4. 快速加入鸡蛋翻炒，使鸡蛋均匀覆盖在西红柿上。5. 根据个人口味加入适量的盐调味。6. 炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、空心菜— 虾皮炒空心菜食材准备:空心菜，虾皮，蒜末，盐和食用油。
制作步骤如下：1. 空心菜洗净后切段备用，虾皮用水泡软备用。2. 锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末炒香。3. 加入泡软的虾皮炒香。4. 加入空心菜翻炒至变软，注意不要炒过头。5. 根据个人口味加入适量的盐调味。6. 翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。
