【华e生活编译】今天（5月28日）是全国汉堡日。达勒姆(Durham)的一家餐厅登上了Yelp评选的美国最佳汉堡100强榜单，引起了人们对这座不断发展的城市的关注。
当你想到汉堡时，你可能会想到大而多汁的肉饼，夹在两个面包之间，渗出的奶酪和配料从四面八方掉下来。但要吃达勒姆汉堡，你得去中餐馆刘大姐厨房（Sister Liu’s Kitchen）。
据刘大姐厨房官网介绍，这是一家东北风味的中式餐厅，按照家庭食谱手工制作食物，6年前在达勒姆开业。
刘大姐说，他们的“汉堡”其实是独家口味的肉夹馍，完全来自于她的家庭。
中国的北方酷爱面食，她的“汉堡”追求极简、原汁原味。使用老面发酵的手工馍外酥软，加入软糯鲜香、流汁的带皮五花以及清香爽口的青椒香菜，就诞生了刘大姐厨房的私房中式“汉堡”。
Nexstar的数据显示，它的汉堡是一款售价8.45美元的猪肉汉堡，这让它成为了人们关注的焦点。
这家餐厅还提供牛肉和素食汉堡，但最出名的是煮熟的饺子。刘大姐的厨房有13种饺子组合，按磅冷冻出售，顾客可以在家自己做。
在刘大姐厨房的菜单上，猪肉似乎被涂上了一层光泽，夹在两片黄油烤面包中间，并配有绿色配菜。这是一个足够神秘的汉堡，足以跻身全美第七好。
美国Yelp排名前100的汉堡
Yelpers（指使用Yelp网站的用户）热爱他们的汉堡！从培根烧烤汉堡到加有鹰嘴豆泥的素食汉堡，甚至包括寿司汉堡（是的，这是真的！）——它们是Yelp上最受搜索的食物之一。但今年，请忘记你对美国最受喜爱的慰藉美食的一切认知。根据我们对喜爱汉堡的社区的评级和评论，很明显，“汉堡革命”正在进行中！
为了庆祝全国汉堡日（5月28日）——以及Yelp上正式开始的汉堡“搜索季节”，我们编制了一份美国顶级100家汉堡店的名单。你会发现适合各种类型和口味的选择，从快餐店的最爱和多汁的餐馆经典菜肴，到最新流行的快闪店里令人瞠目结舌的堆叠汉堡，还有各种国际融合的汉堡。
以下是我们发现的2023年的一些趋势:
烧烤至上
没错，Yelpers（指使用Yelp网站的用户）喜欢烧烤味浓郁、多汁的汉堡，就像我们排名第一的选择亚特兰大的福克斯兄弟烧烤店的得克萨斯风格的汉堡一样。他们著名的切碎牛腩汉堡上堆满了培根和奶酪，非常美味，以至于顾客们在第二家店里都要求供应这款汉堡，而它甚至不在正式菜单上。
植物为主
无论是素食者还是食肉者，都比以往更渴望植物为基础的汉堡。洛杉矶的Monty’s（排名第12）等本地连锁店以其特制的Impossible汉堡吸引了一大批忠实粉丝，而Slutty Vegan（排名第3）则以其独特的汉堡体验吸引了人潮。实际上，今年名单上大多数的汉堡店都在菜单上加入了无肉汉堡。
大小有关
对于Yelpers来说，越大越好，他们总是在寻找令人流口水、适合拍照的“疯狂”的汉堡。像戈登·拉姆齐汉堡（排名第4）这样的受欢迎地点，以其堆满上等配料的超大汉堡已经获得了2000多条5星评价，而Kuma’s Corner（排名第9）则因其巨大的摇滚主题汉堡和大量独特的佐料而吸引了一大批粉丝。
东西合璧
忘记你对汉堡的一切认知吧。今年名单中排名靠前的是带有亚洲风味的融合式选择。其中包括Cowfish Sushi Burger Bar（排名第6）的寿司汉堡（又称为“burgushi”），Sister Liu’s Kitchen（排名第7）的多汁中式包子汉堡，以及Koja Kitchen（排名第10）上用炸大蒜饭糕做的韩式日式“汉堡”三明治。
量身定制
尽管优质牛肉仍然是金标准，但Yelpers正在奖励那些让汉堡大众化的厨师。例如，Melt Gourmet Cheeseburgers（排名第15）烤制三文鱼、金枪鱼、蟹肉、羊肉甚至野牛汉堡。找不到完全符合你胃口或饮食需求的菜单项？在The Counter Santana Row（排名第16）这样的地方，你可以从一份长长的配料清单中自行制作汉堡。
面包求变
标志性的芝麻面包可能仍然占据主导地位，但厨师们用各种方式制作汉堡——比如Crazy Burger Cafe & Juice Bar（排名第13）的玉米煎饼或Bear Bitez（排名第14）的法式泡芙面包。
如果这一切对你来说听起来太过特别，别担心。大多数Yelpers仍然想要来自像麦当劳、Shake Shack（排名第36）或In-N-Out（排名第78）这样受人喜爱的品牌的传统汉堡，这些品牌是Yelp上搜索量最多的快餐连锁店之一。
那么，你想要什么？带有切达奶酪、培根、烧烤酱和洋葱圈的牛仔风格汉堡？带有芝麻菜和蒜泥蛋黄酱的植物为基础的汉堡？还是一款让你直接感受台湾风情的猪肉汉堡？从下面开始寻找美国最好的汉堡。通过下载这份合集来计划你下一次的汉堡体验。
你最喜欢的汉堡店是否进入了Top 100汉堡店的名单？在Twitter、Instagram和TikTok上使用#YelpTop100让我们知道。在Yelp上分享你的评论，也许你最喜欢的汉堡店会出现在明年的Top 100名单上！
评选方法：这是根据Yelp上的数据编制的美国顶级汉堡店名单。我们在餐厅和美食类别中确定了那些评论中提到“汉堡”的点评较多的商家，然后使用了多个因素，包括评论的总量和评级，对这些地点进行了排名。如果一个商家有多个分店在名单上出现了多次，我们只保留排名最高的分店。据2023年2月8日统计，所有在此名单上的商家都有合格的健康评分。
1. Fox Bros. Bar-B-Q, 乔治亚，亚特兰大
这家德克萨斯风味的烧烤店在Yelp上获得了近2500条5星评价，凭借其多汁、烧烤的经典美式汉堡在我们的榜单上占据了榜首。你吃的不是典型的碎牛肉饼，而是一大块切碎的安格斯牛胸肉，还有胡椒培根、融化的自制辣椒奶酪、墨西哥辣椒蛋黄酱、西红柿、红洋葱和泡菜，放在烤布里欧切面包上。根据Yelpers的说法，所有这些口味和质地使福克斯兄弟的“汉堡”在亚特兰大和全国都是最好的。
2. Minetta Tavern, 纽约
Minetta Tavern的Black Label Burger与纽约的作家们一样传奇，从欧内斯特·海明威到尤金·奥尼尔，这些作家们几乎一个世纪以来频繁光顾这家历史悠久的餐厅。这款”下一个层次美味”的Prime干式熟成牛肉饼配以焦糖洋葱，搭配松软的面包，曾是已故美食评论家安东尼·波登的最爱，被这家米其林推荐的法式餐厅的顾客视为汉堡界的贵族。
3. Slutty Vegan, 乔治亚，亚特兰大
这家由黑人所有、女性领导的热门场所以其植物为基础的汉堡菜单和舞厅派对氛围吸引了素食者和食肉者。这些汉堡非常美味（全部都包含餐厅特制的“Slut Sauce”调料）——它们的名字也同样富有风情。想尝试一款三人行（Ménage à Trois）吗？这款令人咋舌的组合包括素食饼、素食培根和素食虾，搭配素食夏威夷面包，“一切正如我所期望的那样”，Yelp Elite会员Jocelyn G说道。想尝试一款超级荡妇（Super Slut）吗？这款辛辣的组合配有鳄梨酱和墨西哥辣椒。不想吃汉堡？可以尝试好莱坞妓女（Hollywood Hooker），一款薄切素食牛肉和素食普罗伐龙奶酪的费城口袋面包，或者大汉堡，一款在椒盐面包上搭配酸菜的绝佳素食香肠。所有菜品都配有浸满独特、以辣椒粉为主的调味混合物的荡妇薯条（Slut Dust）。
4. Gordon Ramsay Burger, 内华达，拉斯维加斯
在戈登·拉姆齐（Gordon Ramsey）以自己的名字命名的餐厅，汉堡获得了超过2,000个5星评价，每一口都会让你喊出”是的，厨师！”。这里有十几款”拉姆齐汉堡”，从经典的制作精良（带有美式奶酪、生菜、番茄、红洋葱和腌菜的后院汉堡）到像拉斯维加斯一样令人惊叹的堆叠（黑松露汉堡，配有黑松露味的山羊奶酪、培根、黑松露黄油、苦苣、腌红葱、煎蛋和黑松露蒜泥蛋黄酱）。你可以选择用烤鸡或者（需额外付费）植物为基础的肉饼来制作任何一款汉堡，有人称之为”绝对令人难以置信”。
5. Father’s Office, 加州，洛杉矶
没有替换？没问题。在这家位于洛杉矶的美食酒馆里，主厨Sang Yoon对自己的汉堡非常自信，他坚决不接受任何修改。“经过精心制作”，以最大程度地提升口味，著名的Office Burger采用了干式熟成的牛肉饼，顶部覆盖着焦糖洋葱、苹果木培根蔬菜酱、两种奶酪（Maytag蓝奶酪和Gruyere芝士），并搭配芝麻面包卷和芝麻菜。甚至不要考虑要番茄酱——红色的东西严禁使用，即使是用来蘸薯条。“我们的口味组合独特，我们只希望您按照我们的初衷来享受它们，”他们的网站上写道。虽然有些人可能会对这些严格的规定感到不满，但是粉丝们普遍认为：你不要去破坏“全城最好的汉堡”。
6. The Cowfish Sushi Burger Bar, 北卡，夏洛特
你无法决定是要吃汉堡还是寿司？没关系，在这里你可以两者兼得。新鲜的、从未冷冻过的汉堡、寿司和组合套餐在这个充满喧嚣的屋顶下供应，伴随着折衷的音乐，以及装饰着鲜红色墙壁、离奇的艺术品和超大型水族箱里的奇特鱼类（包括真正的牛鱼）。Alan Springate与商业伙伴Marcus Hall一起经营着这个独特的概念，他解释说：“我们决定只是为了开心而做这些事情。”
7. Sister Liu’s Kitchen, 北卡，达勒姆
避免用“融合”这个词来形容刘大姐的“汉堡”。这些风味浓郁的包子是中国东北菜的传统主食，是由合伙人兼厨师刘大姐(Culying Liu Blythe)精心制作的家族食谱。长大后，她的妈妈把松软的口袋炸得酥脆，然后在里面塞上煮熟的蔬菜和五香肉。当“刘大姐”在2017年开店时，她把它们放在了菜单的首位。老顾客们一致认为“它们非常完美”。
“刘大姐厨房”最初是为达勒姆地区紧密联系的华人社区提供的家庭餐饮服务，后来通过口口相传，在中国学生和外籍人士中广受欢迎。当地人仍然回忆起她每周三给当地的大学送去汉堡和饺子的日子。现在，这家只提供外卖的餐厅吸引了来自大西洋中部及其他地区的爱冒险的食客，他们来这里品尝正宗的中国菜。这种“非常美味”的汉堡可以搭配猪肉、牛肉或素食，也有辣的版本。
受欢迎的菜肴:辣牛肉夹馍是最畅销的，但猪肉夹馍也很受欢迎。“我真的很喜欢里面软嫩的猪肉，同时咬一口精致酥脆的外包……辣味只是为它增添了另一种层面。”Yelp精英布莱恩L.说。Insiders还建议点一份他们著名的饺子，无论是煮熟的还是冷冻的(每种都有十几种可供选择!)
网友们说:“食物太棒了!我的汉堡里的猪肉很辣，味道也很好，更不用说它还很嫩。这个圆面包外酥里软，令人满意。这是一种你不常见到的美味而独特的汉堡。——yelp精英Ariel H
8. Facing East, 华盛顿州，贝尔维尤（Bellevue）
不需要买机票，这里的中国猪肉汉堡会直接将你带到台湾。这是西雅图地区的粉丝们所说的。Yelpers用三个词形容这个台湾美食：“多脂肪、美味、完美。”尽管尺寸小，但口味浓郁，这款令人上瘾的小吃在丰富的菜单中脱颖而出——从可爱的可重复使用玻璃罐装的甜奶茶到“温暖人心”的牛肉面汤，各种美味的选择应有尽有。一位Yelper说：“我闭着眼睛点一份餐，就会爱上它。”
9. Kuma’s Corner, 伊利诺伊州，芝加哥
没有人像Kuma’s Corner的团队那样将汉堡的音量调得如此高，自从2005年以来，他们一直提供着令人头脑发胀、饥饿消除、受重金属音乐启发的美食。“乱七八糟且超大份”，就像激发灵感的摇滚乐队一样，这些汉堡采用了狂野的配料组合——比如Metallica（苹果木熏培根、蓝奶酪酱、Buffalo酱和炸洋葱，放在一个椒盐面包上）和无面包的Slayer（一块10盎司的汉堡上放有自制辣豆瓣酱、安道尔香肠、焦糖洋葱、樱桃辣椒和杰克奶酪，放在一堆薯条上，根据菜单上写的，“伴有愤怒”）。餐饮经营者的市场总监Nick Miller说：“我们的汉堡一直以夸张夺目的方式呈现。”无论你点什么，做好准备让你的脸被融化”（正如音乐行业所说）。
10. KoJa Kitchen, 加州，伯克利
他们有你从未见过的面包！KoJa Kitchen推动了韩国和日本美食的极限，用蒜香炒饭饼替代传统小麦面包，打造了他们标志性的KoJa汉堡。这种“超脆”的米饼为KoJa的美味馅料提供了完美的承载物——“多汁的切碎猪肉”，辣甜的辣椒酱（韩国红辣椒酱），鱼籽和菠萝。它还能在最后一口之前保持形状。如果不想吃汉堡，但仍然想品尝KoJa的融合美食？没问题。你可以点一份这家餐厅的招牌口味，比如味噌椰子炖猪肉配芝麻菜，或者用酱油和蘑菇做的饼配菠萝，可以选择做汉堡、碗或塔可。
排名11-20汉堡的详细介绍，以及排名21-100列表，请看英文Yelp官网相关链接：
https://www.yelp.com/article/yelps-top-100-burgers-in-america
