据《三角商业杂志》2020-12-02报道，北卡州的一项新研究表明，黑巧克力和绿茶等某些食物可能会抑制导致Covid-19的病毒。
本周，一项新的研究发表在《植物科学前沿》(Frontiers in Plant science)上，详细介绍了北卡州植物生物学家团队关于食品和饮料中的某些化合物可能与病毒产生的相互作用。研究人员分析了在某些食物中发现的化合物，是如何与一种特定酶(或蛋白酶)结合，这种酶可以以多种方式抑制病毒，包括减缓其复制。
研究小组进行了实验室研究和计算机模拟，研究冠状病毒的主要蛋白酶是如何对一些化合物产生反应的，特别是那些以“有效的抗炎和抗氧化特性”著称的化合物。研究人员发现，绿茶、两种马斯卡丹葡萄、可可粉和黑巧克力中的化合物能够与主要蛋白质的不同部分结合——研究人员认为这可能会起到大作用。
“SARS-CoV-2中的[主要蛋白酶]是病毒复制和组装自身所必需的。”北卡州立大学植物和微生物生物学教授、这项研究的通讯作者谢德玉(De-Yu Xie)说，“如果我们能抑制或阻止这种蛋白酶，病毒就会死亡。”
根据谢教授实验室完成的实验室实验，在食物中发现的化合物“非常成功地抑制了(主要蛋白酶的)功能”，可可粉和黑巧克力中的化合物让这种酶的“活性降低了大约一半”。
谢德玉说:“绿茶中有五种经过测试的化合物，在蛋白酶的不同位置结合，基本上可以抑制酶的功能。”“马斯卡丹葡萄的皮和籽中也含有这些抑制化学物质。植物利用这些化合物来保护自己，所以植物的叶子和皮肤含有这些有益的化合物就不足为奇了。”
这项研究得到了美国农业部的支持。论文的第一作者是在谢教授实验室工作的北卡州立大学博士生朱悦（音）。
