作者：苏徽
2020年2月1日，第16届Krispy Kreme挑战赛(K2C)在罗利举行。一共有5489名跑步爱好者参加了这次活动。与往年一样，Krispy Kreme挑战赛向UNC儿童医院捐赠了17.5万美元。从这项活动举办以来，累计捐款已超过180万美元。
想试试跑5英里，吃12个甜甜圈吗?
参与者在北卡州立大学校园的纪念塔出发，跑2.5英里，穿过罗利市中心，到达位于Peace街与Person街交汇处的Krispy Kreme，在那里他们大口吞食十二个传统甜甜圈，然后再跑2.5英里回到纪念钟楼。全程在1个小时内完成。这个由KK甜甜圈冠名赞助特殊的比赛被Sports Illustrated杂志选入“大学毕业前要做的102件事”之一。
北卡罗莱那州是北美第二大的甜甜圈公司Krispy Krem诞生的地方。创立于1937年的Krispy Kreme旗下现有1003家甜甜圈连锁店。公司总部就在北卡温斯顿·塞勒姆(Winston Salem)。
有关最初的KK甜甜圈密方有不同版本的传说。根据《公爵纪事报》(Duke Chronicle)的一篇文章所述，最有可能是Krispy Kreme的创始人弗农·鲁道夫（Vernon Rudolph）1933年从俄亥俄州刘易斯维尔号驳船厨师约瑟夫·勒博夫（Joseph G. LeBoeuf）那里获得的。勒博夫是一位优秀的法国裔厨师。他以“制作三种点心而闻名：烙饼、椰子蛋糕和轻盈蓬松的甜甜圈”。
鲁道夫在开设第一家甜甜圈店之前，很钦佩勒博夫的厨艺，尤其是对甜甜圈的密方情有独钟。而勒博夫也很乐意与他分享自己的菜谱。原始配方“由蓬松的蛋清、土豆泥、糖、酥油和脱脂牛奶制成的黃油等，与面粉混合并冷却后制成的黃油（同音’Kreme’）组成” ，然后再以高温热油来油炸。
1937年7月13日鲁道夫与家人一起，租用了Winston-Salem的场房，开设了第一家Krispy Kreme甜甜圈工场，并将甜甜圈批发给附近的杂货店售卖。由于越来越多人希望在工场直接买新鲜出炉的甜甜圈，鲁道夫决定把工场向街道方向的墙壁开了个窗口，正式开始直接销售甜甜圈。
传送带上的甜甜圈
从上个世纪40年代开始，Krispy Kreme开始了甜甜圈的机械化量产，令产品更趋至完美。在60年代，Krispy Kreme业务在美国东南部发展迅速。1973年8月16日鲁道夫去世后，Krispy Kreme业务开始走下坡路。其中有一段时间被Beatrice Food公司收购。1982年，Krispy Kreme又被之前的经营者购回，其业务有了快速发展。
1990年代，Krispy Kreme的连锁店扩展至纽约市和加州。在21世纪开始，其业务开始扩展至美国境外，包括加拿大、墨西哥、英国、澳大利亚、日本、韩国、东南亚及台湾地区。然而，在2008年全球金融危机下冲击下，Krispy Kreme因成本上涨令财务出现问题，规模也开始缩小。2016年，JAB Holdings收购了Krispy Kreme公司的全部股份，成为其全资子公司。
电影《魔鬼克星》（Ghostbusters)甜甜圈
最早的甜甜圈其实中间并没有洞，而是圆滚滚的一坨面饼。甜甜圈的始祖是油炸无酵饼。由于当时的食油是稀缺物，油炸的食品身价自然也随之提升。因此，最开始调过油的无酵饼经过油炸后是用于祭祀用的。后来，有人发现经过发酵的面做出的食物更好吃，就尝试着改良了甜甜圈配方，最早的甜甜圈配方见于苏珊娜·卡特（Susannah Carter）1803年写的食谱书《节俭的主妇》（The Frugal Housewife)。
到了1830年，碳酸钾被加入到甜甜圈的原料中提高面团弹性，使得做出的点心口感紧实、外皮更脆。不过此时，甜甜圈还是一个实心饼而不是个环。说起它模样的大变革还得提起一位美国船长汉森•格雷戈（Hanson Gregory）和他的母亲，据说就是他跟母亲在19世纪40年代重塑甜甜圈的形状的。
传统的甜甜圈
较流行的一个版本是说船长回到家里，母亲就会忙不迭地炸他最爱吃的甜甜圈。格雷戈吃了几口后发现甜甜圈的中心并没有熟透。于是他就到厨房去，跟母亲说了情况，想让母亲接下来炸甜甜圈的时候注意一下。不想，母亲告诉他这种情况其实一直发生，油炸的时候很难把握火候，不是炸过头导致味道不好，就是边上刚刚好，但中心部分仍没熟透。母亲尽力了，还是没能炸出理想的点心。
聪明的格雷戈船长决心帮母亲解决这个难题。他用一个罐子的盖子用力压下甜甜圈的中心并取出丢到一边，吃着炸熟的外圈部分。突然间他想到了一个好的解决方法:直接在油炸之前把不容易熟透的中心去掉不就可以了吗！他兴奋地用陶瓷罐盖子切去了几个生面团的中心部分，让母亲油炸试试。结果是理想的。由于是圈圈型，炸出的点心受热均匀，也更加美味。这种方法很快就一传十，十传百，甜甜圈就这么传播开来。
经改造的甜甜圈还催生了另一种美食，甜甜圈洞（Doughnut Hole）。面团被切下的部分也不能浪费，放进油锅炸一炸，同样是美味，大小正好一口一个，可爱的圆球状，一样为吃货所爱。
1918年救世军杂志封面的“甜甜圈姑娘”志愿者
甜甜圈之所以广泛地流传还要归功于第一次世界大战。当时为了鼓舞士气，慈善组织“救世军”征集了250名女性志愿者们奔赴到前线，为美国大兵做甜甜圈。姑娘们用倒置的头盔里油炸甜甜圈，慰藉士兵们的思乡之情，也奠定了甜甜圈在美国的重要地位。1938年，芝加哥救世军以6月的第一个星期五创立了”甜甜圈日”（National Doughnut Day），以表彰第一次世界大战中提供甜甜圈给士兵的”甜甜圈姑娘”(Doughnut Girl)。有意思的是，每年11月5日，是第二个全国”甜甜圈日”。一年两个甜甜圈纪念日让孩子们想入非非，期盼着哪一年会有两个感恩节，甚至两个圣诞节呢?
KK甜甜圈婚礼蛋糕
一战打响了甜甜圈的名声，使其成为美国流行甜点之一。渐渐地，甜甜圈也披上了各样的外衣，不再只有简单的糖粉装饰，而是加上了果酱、黃油、乾酪等等。最受欢迎的口味就是外包糖霜，内夹黃油的甜甜圈。2013年的可颂甜甜圈又引发了一波热潮，甚至出现一“圈”难求的局面。
奥巴马总统爱吃KK甜甜圈
甜甜圈，早已成为一种国民美食，很多人都非常喜欢吃，名人也是如此。2012年，奥巴马总统到佛罗里达州坦帕市参观。 总统走进当地的Krispy Kreme ，买三盒甜甜圈与附近的消防队分享，还给一个小男孩买了一些甜甜圈。多年来，包括埃尔维斯·普雷斯利（Elvis Presley）在内的许多其他著名面孔都被套入甜甜圈中。
Krispy Kreme 全年生产2000万只甜甜圈，美国一年的甜甜圈消费量达100亿个。无论您是喜欢甜甜圈与否，透过美国的消费文化，都会与甜甜圈发生直接或间接的联系。
