一位食品科学家透露了她“绝对”不会碰的食物——因为它们具有高风险性。
这位以用户名@hydroxide 发帖的专家分享了她永远不会吃的三种食物，因为它们对人的健康构成了重大威胁。
这位食品科学家在 TikTok 视频中解释道： “第一，是生豆芽。”
尽管专家承认她“偶尔”会吃这些食物，但她指出，这些食物的风险“非常非常高”。
她解释道：“你必须要知道，食源性细菌就像你春假期间最好的朋友一样。”
“它们想去炎热潮湿的地方，而且它们口渴。所以，豆芽基本上是在你能想象到的最温暖、最潮湿、最潮湿的环境中在地里生长的，”
“你猜怎么着？细菌喜欢它，”她继续说道。
专家表示，除非你把豆芽焯水或煮熟至“完全变质”，否则你通常吃的豆芽——例如河粉里生吃的豆芽——都不应该吃。“我不会碰那些，”她说。
这位食品专家还补充说，重要的是要记住，在处理“高风险”食品时，所有携带细菌的水分都可能进入你的厨房用品上。
科学家避免的另一种食物是生的或半熟的牛肉汉堡。
她说：“我通常会点一份全熟的汉堡。”
专家解释说，造成这种情况的原因在于肉的处理和烹饪方式。
她告诉观众，“用一些大钉子将机械嫩化的牛肉切碎。如果那里有一小块肉上有大肠杆菌或沙门氏菌 – 不管是什么 – 你基本上就是把它带到绞肉的各个角落。
她解释说，“这里特指牛肉末，因为火鸡和鸡肉末是家禽，所以必须煮到 165 华氏度。”
专家不会吃的第三种食物是生牡蛎。
她在 TikTok 视频中回忆道：“正式登场的热门病毒是诺如病毒，上个月发生的一次大爆发就发生在一个非常富裕的家庭，那里的一群人吃了生牡蛎，感染了诺如病毒。”
食品科学家还建议避免食用生豆芽（图片来源）
科学家避免吃的另一种食物是生的或半熟的汉堡（图片来源：www.stockimages）
这位科学家继续分享了上个月发生的迄今为止“最大”疫情之一的细节，当时在一场非常富有的聚会上，许多参加聚会的人吃了生牡蛎并感染了诺如病毒。
专家解释说：“生牡蛎唯一需要经过的食品安全检查是检查捕捞水域是否可以安全捕捞。”
她补充说，这意味着水中的任何东西——包括排泄物——都可能进入牡蛎。
据 FoodSafety.gov 称，食用含有弧菌的生牡蛎或未煮熟的牡蛎会导致生病。
专家解释说，水中的任何东西——包括排泄物——都可能进入牡蛎体内（图片来源：www.stockphoto.com）
该网站指出，“含有弧菌的牡蛎在外观、气味或味道上与其他牡蛎并无不同。适当烹饪牡蛎可以杀死弧菌和其他有害细菌。”
美国农业部食品安全检验局建议经常洗手和清洗表面，不要交叉污染食物，将食物煮到适当的温度，用食品温度计检查并及时冷藏，以免生病。
每年约有 4800 万美国人患食源性疾病。据 CDC 统计，约有 128,000 人最终住院，而 3,000 人死亡。
由食物引起的细菌、寄生虫和病毒感染包括沙门氏菌、弓形虫、李斯特菌、诺如病毒以及大肠杆菌。
最常见的是诺如病毒，每年每 15 人中就有 1 人感染该病毒——尽管所有感染都可能导致严重疾病，有些甚至是致命的。
来源：https://www.dailymail.co.uk/femail/article-14256585/food-scientist-never-eat.html
