这是我简化版本的水煮牛肉片。一大盆菜大约前后25分钟可以完成，肉和蔬菜都有了。一菜搞定整个一顿饭。
通常我是选用 Rib Eye Steak 冰冻带一点冰渣时切薄片，然后用椒盐、白胡椒粉、姜汁、一勺白酒、一个鸡蛋清、质量好一点的淀粉码好抓匀备用。
先烧半锅开水，把白菜洗干净切长条放进去煮熟，连菜带水全部倒入盆中。
锅内放一点菜油和两勺火锅底料、姜片、葱段、花椒粒小火炒香。
把煮白菜的水又倒回油锅里，用刚才煮白菜的水来煮牛肉好处多多，一是蔬菜水有营养，二是蔬菜水温度还是很高的，节约时间。如果家里有骨头汤当然更好，直接用骨头汤代替水会更好吃啦。
倒入腌好的牛肉片，大火快速煮开，轻轻划开牛肉片，不要使劲拨动。刚才提到建议使用质量好的淀粉这时候就能见分晓了。好淀粉是附在牛肉上让牛肉很嫩，不好的淀粉是散在汤里，让汤糊糊的口感和菜成色也就差了很多。
几分钟后把煮好的牛肉倒在煮好的白菜上面，肉不宜久煮以防肉太老。上面放一些花椒粉，辣椒粉，熟芝麻和葱花或者香菜，数量根据各人口味自定。
锅内烧热少量油，看见冒烟很烫关火。
把热油泼在上面，我听听声音闻闻香味不吃都很满足了。
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