台北101，连年获评《新闻与观察家》好餐馆

从2016年至今，连续5年被本地英文权威媒体《新闻与观察家》评为年度好餐馆，这样的中餐馆，在北卡三角地区目前还找不出第二家。这便是位于凯瑞、广为人知的老店“台北101”。

一个秋日的正午，走进“台北101”，映入眼帘的是正对大门镶嵌的6块奖牌，除了《新闻与观察家》的5块奖牌，还有一块是“凯瑞市最佳餐馆”。“5年前，还是银行的一位美国朋友看到这个信息告诉我们，我们被这家报纸评为好餐馆了。自那之后，我们才将每年关注，把奖牌制作出来。之前的年份，有没有获奖我们也不知道。”老板之一张晓丽这样介绍。

《新闻与观察家》的美食评论，在三角地区极有口碑，美食评论记者像神龙见首不见尾，一般不会暴露身份，像普通客人一样，用餐之后买单离去。据说也有吃过之后跟老板聊一聊，让敏感的店主会有所觉察。但是，“台北101”的这位张老板从没有过这样的邂逅，对人家什么时候来过、认为好在哪里全然不知。

10多年前从台湾人手里接过“台北101”，张老板和合伙人当时也有改招牌的念头，转念一想，觉得这个店名很有知名度了，就一直沿用下来。这正是这位四川人的精明和大气的地方，名字不要紧，关键是菜品，既保留了原来的招牌“牛肉饼”，又不断推陈出新，包括她本人拿手的川菜，做得越来越红火。

店面是有些老旧了，打理得却是清清爽爽井井有条，张晓丽说，吸引客人的关键是菜。她几次回四川潜心学习，将麻辣香锅、翘脚牛肉和酸汤肥牛等正宗川味菜不断加进菜单，“当然会根据这里客人的口味和饮食理念进行改良，比如，少加油，少加麻辣”。请她推荐几道招牌菜，真把她给难倒了，一会说红烧肉、梅菜扣肉卖得好，一会说牙签羊肉、沸腾鱼受欢迎，在她心目中，也就没有不好的。

张晓丽的合作伙伴张雪宁女士是南京人，引进的一些经典苏浙风味菜，比如蒜香排骨、松鼠鱼等，也是极受顾客青睐。

“用心做菜，用心对待每一位客户。”客人提出想吃什么，两位张老板就设法去做什么。有客人喜欢吃手撖面，台北101就请来河南师傅，新推出了“羊肉烩面”、“凉皮”等新品。一大碗“羊肉烩面”端上来了，几大块羊肉片配以少许青菜盖在宽宽的面条上，手擀的面条清新、滑韧，高汤鲜美，只要张开口，就忍不住要狼吞虎咽，就是年轻的小伙子，这一大碗下肚也会心满意足了。

台北101，兼容并蓄，不在意端出的是南系还是北味的菜，只为走进来的每一位南来北往的客。