作者： Ellen LaNicca
临床试验表明，用枫糖浆代替精制糖可以改善心脏代谢风险因素和肠道健康，凸显其作为更健康替代品的潜力。
《营养学杂志》发表的一项研究表明，用两汤匙枫糖浆代替精制糖可以显著改善多种心脏代谢风险因素，如血糖水平、血压和腹部脂肪成分。这是首次以安慰剂为对照的人体临床试验，旨在探索食用枫糖浆的潜在健康益处。
“我们从数十年的研究中得知，枫糖浆不仅仅是糖。它含有 100 多种天然化合物，包括多酚，这些化合物已知可通过其抗炎作用预防疾病，”这项研究的首席科学家 André Marette 博士评论道。“由于枫糖浆的基本化学成分是独一无二的，我想知道摄入枫糖浆而不是等量的精制糖是否会对人类的心脏代谢健康和肠道微生物群产生不同的影响。结果非常令人鼓舞。我没想到在相对较短的治疗期内会看到如此多的风险因素改善。”
该研究由拉瓦尔大学团队进行，由魁北克心肺研究所的 André Marette 博士和营养与功能食品研究所的 Marie-Claude Vohl 博士领导。
研究方案
这项研究招募了来自大魁北克市地区的 42 名志愿者，他们的年龄在 18-75 岁之间，身体健康，BMI为23-40。参与者用加拿大枫糖浆或人工调味的蔗糖浆替代其每日热量摄入的 5%（相当于 2 汤匙）的精制糖。每个阶段持续 8 周，参与者在四周的洗脱期后在枫糖浆组和蔗糖浆组之间切换。交叉设计确保同一测试对象处于自己的控制之下，既摄入安慰剂，又摄入枫糖浆。主要结果集中在口服葡萄糖耐量测试，即 OGTT。次要结果包括血脂谱、血压、体脂组成（通过 DEXA 扫描测量）的变化以及肠道微生物群组成的变化。
血糖降低
食用纯枫糖浆的受试者在口服葡萄糖耐量试验 (OGTT) 中的反应比食用调味精制糖糖浆的受试者更好。他们的身体在进食后能更好地控制血糖水平（-50.59 vs. +29.93）。
血压降低
试验期间食用枫糖浆的受试者的血压也降低了。枫糖浆组的收缩压显著下降（-2.72 毫米汞柱），蔗糖组的收缩压略有升高（+0.87 毫米汞柱）。“降低血压仍然是降低心血管疾病风险的重要因素，”Marette 博士评论道。“纯枫糖浆等天然甜味剂替代精制糖，可以成为预防代谢疾病的整体解决方案的一部分。”
减少腹部脂肪
内脏脂肪是包裹腹部内脏的深层脂肪。它会增加个人患心脏病、糖尿病和中风等严重健康问题的风险。枫糖浆试验表明，枫糖浆组的男性脂肪量（腹部脂肪）显著减少，而饮用蔗糖溶液的组则有所增加（-7.83 克 vs. +67.61 克）。
更健康的肠道
一个意外的发现是，枫糖浆参与者中潜在有益的肠道细菌水平有所提高，潜在有害的肠道细菌水平有所下降。研究表明，与炎症和代谢紊乱有关的克雷伯氏 菌和嗜果胶拟杆菌数量有所减少，而干酪乳杆菌和拜氏梭菌等有益细菌的数量有所增加。
“无论是从个体还是整体来看，这项研究的结果都相当重要，”Marette 博士指出。“这些关键风险因素的综合减少可能有助于降低患糖尿病和心血管疾病的风险。致力于改变生活方式并对日常饮食进行细微调整非常重要，并且可以成为预防未来疾病的有力工具。”
据一位参与者称：“在参加研究之前，我会定期食用纯枫糖产品，但不是经常食用。我一直很喜欢它。现在我的日常习惯是每天用 2 汤匙纯加拿大枫糖浆代替精制糖。”
首次人体试验以美国研究人员的细胞和动物研究为基础
Marette 博士的临床研究建立在他自己在糖尿病动物模型方面的研究以及美国罗德岛大学药学院的 Navindra P. Seeram 博士之前对枫糖浆及其生物活性物质的研究基础之上。Seeram 博士对枫糖浆的大量基础研究为首次人体临床试验奠定了基础。
“随着每一项新研究的开展，我们了解到来自药用植物和功能性食品的天然产物（如枫糖浆）的更多益处。”Seeram 博士指出，“首次人体试验的重大有希望的结果为我们提供了更多理由来教育消费者了解枫糖浆的众多健康益处。它确实是一种‘更智能的甜味剂’，也是精制糖的更健康替代品。”
“虽然这项研究的样本量相对较小（42 名男性和女性），并且持续时间相对较短，但结果仍然很有意义，”Marette 博士评论道。“我们现在有人类证据支持用天然甜味剂枫糖浆代替精制糖可以预防代谢疾病。我们的下一个目标是对其他人群进行更大规模的研究，以探索用枫糖浆代替精制糖可能如何影响他们独特的健康状况。”
2 汤匙枫糖浆的一般营养成分表：
- 锰的极佳来源（35%）。
- 核黄素的良好来源（15％）。
- 钙（2%）、硫胺素（2%）、钾（2%）和铜（8%）的来源。
- 其热量比淡玉米糖浆低 12%。
- 相比之下，精制糖需要大量加工，因此缺乏任何真正的营养价值。
参考文献：“用枫糖浆代替精制糖可降低轻度代谢改变患者的主要心脏代谢风险因素：一项随机、双盲、对照交叉试验”，作者：Arianne Morissette、Anne-Laure Agrinier、Théo Gignac、Lamia Ramadan、Khoudia Diop、Julie Marois、Thibault V Varin、Geneviève Pilon、Serge Simard、Éric Larose、Claudia Gagnon、Benoit J Arsenault、Jean-Pierre Després、Anne-Marie Carreau、Marie-Claude Vohl 和 André Marette，2024 年 8 月 18 日，《营养学杂志》
。DOI：10.1016/j.tjnut.2024.08.014
