祝贺冰凌先生从事幽默小说创作50周年
（1972年——2022年）
经典回顾系列
作于1984年11月21日，小说曾载于：《山西文学》、中国侨网、《冰凌自选集》（经授权转载）
姚科长翻开会议记录本，用铅笔敲敲办公桌：“大家谈谈昨天下厂开设备会议的情况。还是老规矩，按姓氏笔画，马曲何梅，小马先来。”
“差劲！我算是亏了。”小马迸出两句，头扭向一边。
小曲会意一笑，用手指点点小马：“马儿啊马儿，你慢点走呀慢点走，谁叫你抢着要去二厂呢？”
小马扭回头，双手一摊：“真是活见鬼了，那个新上台的叫什么的厂长啊，连这点常识都不懂，中午每人半斤炒面，上面装模作样放些肉丝，一桌一盆紫菜蛋花汤。笑话！简直是开天辟地！好了，下午啊，大家情绪全没了，我说这个厂长实在是……这还怎么领导改革？哪像过去吴厂长……”
“嘿嘿嘿……”小曲幸灾乐祸地偷笑：“我们那边嘛，不错，八盘四碗共计十二个菜，亚国宴水平。”说着，他瞟了小马一眼，从口袋里摸出一本精致的小蓝皮本，翻着寻视：“在这里，有，白炒香螺片、鸡汤水晶肉、干炸五味肝卷，啊，芙蓉梅花虾、银鱼抱蛋、香露河鳗、花菇烧蹄筋，特别是这道花菇烧蹄筋，我要特别特别地强调一下，这道菜实在是很有一番讲究，那个、那个味道，啊，怎么讲呢？那个味道啊……”
“荤里带素，汁浓味爽，油而不腻，清香适口。对吧？”老梅抱着保温杯，笑眯眯地说道。
“对对对，老梅概括得极其准确，到底是行家。不过，老梅是针对汤汁而言。而我要强调的是，那个蹄筋，蹄筋！煮得实在是妙不可言，柔软，但是呢，又带有那样那样的胶质，一咬，咝——那厨师水平实在是……如果到美国开菜馆，保证基辛格带着叉子，天天登门品尝。”小曲说。
“你说的那个厨师啊，就是他们厂里刚从‘味中味’饭店调进来的呀。”老何尖着嗓音，慢悠悠地说。
“难怪难怪。”小曲连连感叹。
“那可是一级厨师呀，还有什么话讲呢。小菜烧得好不好，全靠手艺高不高呀。”老何深有感触地说：“昨天五厂啊，就存在了这个问题呀。我吃第一筷子的时候，就知道这个厨师的水平了，一问他们行政科长，果然不错，是个小青年。小青年知道什么呢？跟我那个老头子水平差不了多少。虽然他们的菜都是新鲜货，那些黄花鱼啊，马鲛鱼啊，鲳鱼啊，市面上看都看不到。哎，他们还真有办法啊，还弄到了那么多新鲜鱼……但是呢，统统都被糟蹋掉了。根本的问题就是佐料放得不清不楚，鲳鱼清蒸好了，才倒老酒，而且倒得好多好多，结果呢，鱼汤好像老酒一样。老酒怎么能在鱼蒸好了才倒呢？应该在鱼蒸的前面倒嘛，这样的话，才能把鱼的腥味蒸发掉。老梅是不是啊？……那盘红烧黄花鱼，也是这样，倒什么虾油在里面，你们想想，黄花鱼本来腥味就很重了，再倒虾油进去，那不是火上浇油吗？哎哟，真是一塌糊涂……不过呢，话说回来，那碗包心鱼丸还是蛮不错的，全是鲜鳗鱼打的，煮好了，一个个发得又大又圆……”
“发得大，那是地瓜粉打的，不能算全真鱼丸。”小曲说。
老何纠正：“不对不对，是鲜鳗鱼打的。”
小曲说：“怎么可能呢？”
“哎，这个我们还是要凭良心讲话的。”老何有些激动：“开会开一半的时候，我到食堂去看到的，确实是鲜鳗鱼打的。”
“不可能。我不信，鲜鳗鱼打的不可能发得那么大。”
“不相信啊，可以问老梅。”
“呵呵呵，”老梅矜持地笑了笑：“老何讲的有道理，小曲讲的，也不无道理。这种鱼丸是鳗鱼打成的，问题在于，地瓜粉掺得太多，有失比例，冠以全真鱼丸，较为勉强。真正全真鱼丸，鲜鱼肉与地瓜粉的比例应是二比一，就是说，一斤鲜鱼肉掺进半斤地瓜粉，这样打出来的鱼丸，松紧适宜，清爽鲜美，富有弹性。”
小曲连连点头：“行家，行家。哎，老梅，你们昨天怎么样？评论评论。”
“呵呵呵，”老梅瞥了姚科长一眼，摆摆手：“难以奉告，难以奉告。”
小曲摊开小蓝皮本，拔出钢笔，指着老梅：“一定说说，而且要举例说明。”
“呵呵呵，”老梅拧开保温杯盖，呷了一口烫茶：“好吧，却之不恭，我就略谈一二。昨天三厂办的便宴，堪称佳肴。只有五菜一汤，量少但不失精致。全宴集中体现了闽菜的传统风格，四个字，甜、淡、酸、汤，甜而不腻，淡而不薄，酸能爽口，汤重清鲜，可谓奇妙无穷。更妙之处在于品尝之后，时至今日，仍然回味未尽，味留五脏六腑不散。见笑见笑，还是请我们姚科长谈谈吧。”
“对对对。”小曲老何小马不约而同，齐声应道。
姚科长把记录本往桌上一扔：“唉，昨天他们厂里没办伙食，大家自己掏腰包买饭票，到食堂打饭吃。”
举座惊讶。
“哈哈哈——”小马突然昂首大笑：“想不到咱们姚头比我还惨呢。哈哈哈哈哈——”
冰凌简介，本名姜卫民，旅美幽默小说家。祖籍江苏海门。1956年生于上海，1965年随家迁往福州。复旦大学新闻学院毕业。曾任《法制瞭望》杂志编辑部主任。1994年旅居美国。现任全美中国作家联谊会会长、纽约商务传媒集团董事长、纽约商务出版社社长兼总编辑、国际作家书局总编辑、《纽约商务》杂志社社长、《文化中华》杂志社社长、《国际美术》杂志社社长、海外华文媒体协会荣誉主席、杭州冰凌文化传媒有限公司董事长、福州大学客座教授、浙江工商大学杭州商学院人文学院名誉院长、兼职教授、福建中医药大学客座教授、河北美术学院终身教授、浙江中华文化学院客座教授、阳光学院客座教授等。1972年开始小说创作，主要从事幽默小说创作与研究，出版《冰凌幽默小说选》《冰凌自选集》《冰凌幽默艺术论》《冰凌文集》等著作。
