【北卡威明顿华人丁莉原创文/图】
今天很认真地向罗教授请教饺子馅的盘法儿和红烧狮子头的配方差异。教授毫无保留地把她的试验成果与我分享。连卤内脏的浇汁小技巧都掏心掏肺地告诉我。令我感慨，蓝带国际学院就在身边！ 教授说经常有兴趣做美食的人，通常都是享受生活且活得精彩的人。可对我而言，学做美食，只是自救的无奈之举。
初到美国时，对超市里品种繁多的认识不认识的各色蔬菜喜欢的不得了，胃口大开，最钟情的要数羽衣甘蓝和甜菜头，每天都少不了来一份。我打算入乡随俗，不认识的蔬菜，也要学着去做、去吃。不认识的调料，就上网去查用法。网上大厨会贴心地提示：这个类似中国的酱油，那个类似中国的醋…….我不理解，为什么要这么解释? 西餐调料就介绍做西餐的用法嘛！
直到有次尝试做意大利面，才体会到博主的善意。在 Cosco，被一组两瓶装的有机番茄酱的优惠标签所吸引，那是做意大利面的配料。一旁也在选购的美国人看我有些犹豫，热心推荐：“ 非常好吃！”人家老外都觉得好吃，肯定没错，买！结果回家一试，不是我吃惯中餐的胃所能承受的，还是乖乖地使用酱油、醋吧。
从此，在西餐的路上走得小心翼翼。吃披萨，只敢吃边儿，那个边儿类似中国的葱油饼。选奶酪，一小片一小片地尝试，我要找我熟悉的味道。
半年过去了，我还处在新环境的兴奋之中。有一天，我却坐立不安，想吃东西，可满眼的水果、干果、零食，都不是我想吃的，我到底想吃什么？直到第二天，开车回家路上，我突然明白了，我想吃饺子！家乡的饺子！我感到惭愧，我的胃比我有良心，它开始想家了。
一到家，就上网查、翻书找怎么盘馅儿、怎么和面，那是我人生中第一次独自完成全套操作。晚上，当室友回到家，进门看到桌上一大盘热气腾腾的饺子，惊喜地叫道: “哇! 饺子！”抄起筷子夹了一个放嘴里，我期待着赞美。“ 咦~，这么粗的萝卜条！太硬了！”“ 面没醒吧？不劲道！”这水平，我竟然作为中华美食的国粹送老外，真是毁了饺子的一世英名。”尽管差评如潮，我还是连包了一星期的胡萝卜馅饺子，过足了瘾，也满足了我思乡的胃。
胃尝到了甜头，开始想念各种家乡美食，就连在国内时不喜欢的食物，这会儿也馋得不行。一条“自救”之路，从此开启。我把能想起来的美食回忆了一遍，能上手的重新演练了一番。没有对比没有伤害。我很自鸣得意的甜酒酿，在室友惊讶的眼神里，我读懂了：“ 得扔！”学无止境，虚心请教吧！经过一次次试验，现在终于能做出甜似蜜的酒酿了。
成功的路上，离不开试吃者的刺激、理解和支持。
有时做砸了一道菜，自己一尝都嫌弃。很沮丧地端上桌，叹了一口气：“哎~”刚想说“今天又做砸了”，可话到嘴边，一想，这也太倒胃口了，话锋一转，冒出了一句：“今天做的太满意了！”。忐忑地等待试吃者的反馈。意外发生了，试吃者竟然很赞许地边吃边点头。我顿悟，这几十年厨艺没一点长进，跟这食客有关。想起我可怜的娃，不管娘做的多难吃，从不挑剔，都吃的可香。
在身边的各位超级大厨的指导下，我学会了包肉粽子、包青团、包汤圆、做绿豆糕、卤牛肉…… 一看到好方子，就两眼放光。对美食充满了无限的热爱。
每当我在厨房边看食谱、边看视频、边操作，内心都充满了无比的喜悦。窃喜，我的食谱里又多了一道菜。
也特别感恩来自“农妇”菜园的天然有机的蔬果。 让我心无旁骛地享受食物本身带来的乐趣。
我期待着能学会一本食谱，有一天，款待亲朋的时候，可以让大伙点菜。我希望罗教授的那句话能应验在我身上：美国最能培养出高级山寨厨师！
