在2025年3月9日【华e生活】招募品鉴“上海老街”新菜的吃货中，有一位来自台湾的华人朋友Josh，果然是民间高手。他用繁体字记录的品鉴体会，尽显生活家本色。
「上海老街」餐廳——新主廚推薦料理體驗
今天來到位於Cary的上海老街餐廳，嘗試新主廚的推薦菜色。一進餐廳，店內裝潢簡約而富有中式特色，氛圍溫馨。店員親切地帶領我們入座，並送上熱茶和菜單，讓我們能夠悠閒地挑選想要品嚐的料理。
經過與店員和老闆的交流，我們決定點選七道主廚推薦菜，其中最令人印象深刻的三道是——金莎排骨、黑椒牛小排、土匪豬肝。
金莎蒜香排骨——外酥內嫩，鹹香入味
這道菜選用五花肉，炸至表皮酥脆後，搭配蒜酥與特製調料拌炒，帶來豐富的層次感。外層酥香，內裡柔嫩，每一口都能感受到肉香與蒜香的融合。如果肉塊稍微切小一些，會更適合多人分享，但整體來說，這道菜風味十足，讓人回味無窮。
黑椒雪花牛小排——濃郁醬香，搭配白飯剛剛好
這道料理以去骨牛小排為主，搭配蘑菇與洋蔥，並拌入黑椒醬炒製，讓醬汁均勻包裹食材。牛小排口感嫩中帶嚼勁，黑椒的香氣濃厚，微微的辣度提升了整體風味，特別適合配飯享用，十分下飯。
湘西土匪豬肝——口感細嫩，調味恰到好處
豬肝料理在美國較少見，因為處理難度較高，容易過乾影響口感。不過，這道土匪豬肝火候掌握得恰到好處，口感軟嫩，不會有乾柴的問題。搭配微辣調味，入口後香氣十足，刺激食慾，讓人忍不住多吃幾口。
結語——值得一試的家常風味
這次在「上海老街」餐廳的用餐體驗整體來說相當不錯，店內氛圍舒適，服務親切，菜品表現也有水準，各具特色。如果你想找一間提供多樣化中式料理的餐廳，這裡會是一個值得一試的選擇。
这位Jose有如此高的品鉴水平，一定离不开他来自大陆的太太平日里“耳提面命”。下面就是他太太的品鉴体会，字里行间流露出对美食的高标准追求：
喜欢内脏又懒得自己动手，推荐来这里
周末和朋友相约上海老街，再次光顾了这家一直很喜欢的餐厅。之前对他们的点心印象颇深，算是我在附近品尝过的餐厅中数一数二的水准。这次来，主要是想试试他们新推出的菜品。
听说餐厅最近换了新主厨，推出了一系列以内脏为主的新菜，比如各种肝、肠、血等，这些食材在普通餐厅并不常见。对于喜欢内脏但又懒得自己动手处理的朋友来说，这里或许是个不错的选择。
这次尝试了几道新菜（名字记不太清了），其中最让我印象深刻的是那道“金莎蒜香排骨”，做法有点像避风塘风格，蒜酥香气扑鼻，口感丰富。不过个人觉得如果能选用稍微瘦一点的排骨，或者切得更小块一些，可能会更符合我的口味，毕竟油炸过后，肥肉部分稍微有点腻。
另一道让我喜欢的是“寻味老街遇双海”，鱿鱼和海蜇搭配清爽的豆芽，整体口感轻盈，热量也不高，吃起来没什么负担。不过海蜇的量不算多，感觉即使不放也不会太影响整体的风味。
“老街小炒竹生肠”的口感也让我有点意外，平时不太常吃内脏，但它的脆感有点像嚼脆骨，还挺有趣的。至于“毛血旺”，对我来说辣度有点高，平时不太能吃辣，所以用茶水涮了一下才敢入口。里面的藕片倒是让我很惊喜，口感脆嫩，和其他食材搭配得很和谐。
总的来说，菜品的分量偏小，价格稍微有点高，但如果你对内脏感兴趣，还是值得一试的。不过我个人还是更偏爱他们家的点心，水准甚至超过了一些专门做点心的店。
